冬天大家都喜歡吃火鍋，最少的就是辣椒油。天氣熱的時候，大家都喜歡吃壹些涼菜或者涼面。很多涼菜、面條都需要用辣椒油調味，可以起到開胃的作用。說到辣椒油，很多人第壹個想到的就是買。事實上，他們也可以在家裏制作。辣椒油的制作方法有很多種，有些太復雜了。很難做出所有的配料。還不如在外面買辣椒油省事。今天給大家分享壹個辣椒油的方法。這種方法最簡單，特別適合家庭使用，材料簡單。只需要幾個簡單的。吃起來又香又辣，油還是紅色的。家裏做點辣椒油，放在罐子裏。
炸辣椒油材料:辣椒面、植物油、熟芝麻、十三香、鹽、
練習步驟:
準備好所選的材料。我用的油是大豆油，菜籽油也可以，色拉油味道差壹點，油、辣椒面、芝麻的比例大概是4: 2: 1。喜歡油的話可以多放點油。
辣椒面的挑選:正常的辣椒面用手撚，手指上染的顏色是紅中帶黃，會用水洗掉。如果摻了顏料染料，手指擦起來會被染成紅色，不容易用水洗掉。
將辣椒面、芝麻、十三香放入不銹鋼鍋中攪拌均勻。使用的容器要耐熱，壹定要大壹點，因為辣椒面倒入下壹步攪拌的時候會出現泡沫，容器小的話不方便操作。
將油倒入鍋中，加熱至冒煙。關火，因為普通大豆油或者菜籽油都是毛油，需要精煉。如果不精煉，炸出來的辣椒油會有生油的味道。
把油溫降低壹點，煙就排完了。將熱油分幾次倒在辣椒面和芝麻上，同時用鍋鏟攪拌，使辣椒面受熱均勻，防止辣椒被炒糊。如果不太了解油溫，先少倒壹點。倒入後，辣椒面的顏色會立刻炸黑，說明油溫高。
倒油後加鹽，攪拌均勻，就可以吃了。當油冷卻後，把它放在壹個有蓋的罐子裏，避光密封。油放置壹夜後顏色會更紅。
提示:大豆油或菜籽油是毛油，需要精煉。如果不精煉，炸出來的辣椒油會有原油的味道。要掌握好油溫，不要炒辣椒面，會有苦味。