材料
餃子粉500克，鮁魚肉250克，五花肉粉100克，韭菜粉100克，鹽，料酒，胡椒面，香油。
工作方法
1.將魚洗凈後的鹹肉醬剁碎，放入碗中向壹個方向拍打，增加粘性，然後加入剁碎的五花肉、鹽、料酒、胡椒粉、剁碎的韭菜和香油拌勻，做成餃子餡。
2、餃子面和好，略煨，做成60面團，裹上魷魚肉，成餃子形狀。
3.鍋中加入適量的水，燒開後放入餃子，煮熟後取出。吃的時候蘸點醋。
鮁魚餃子方法2、
材料
面粉、蛋清、鮁魚、五花肉、韭菜、蔥、料酒、胡椒粉、姜、牛奶、香油、鹽。
工作方法
1，準備面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜20分鐘。
2.鮁魚洗凈去內臟後，沿桁骨插入兩片魚，沿魚尾將兩邊的魚向上切片。
3.將魚片剁成魚糜，五花肉剁成糊狀。
4、魚和五花肉混合在壹起，倒入料酒和白胡椒粉。
5.加入鹽和壹碗浸泡過的洋蔥姜水，加水的同時向壹個方向攪拌。
6.倒入壹碗泡好的辣椒水，邊加水邊往壹個方向攪拌。用同樣的方法加入牛奶。
7.加入蛋清和香油，繼續朝壹個方向攪拌。
8.加入切碎的韭菜，攪拌均勻。把面團做成餃子皮，用拌好的餃子餡包起來。
9.鍋中加水，放入半根蔥燒開，放入餃子中煮熟。
鮁魚餡餃子的做法3
材料
兩條鮁魚，壹塊肥豬肉，壹小捆韭菜，鹽，油，醬油，面粉。
工作方法
1.兩條西班牙鯖魚，壹塊肥豬肉，壹小捆韭菜。
2.將鮁魚去骨，用勺子刮去魚肉，挑出魚刺。
3.用刀子把魚剁成泥
4.把豬肉切碎。我很不勝任這份工作。我總是用刀，因為我沒有耐心。平時家裏都是老公負責剁肉搟餃子皮，因為不放心我。_
在餡料中加入鹽、油和少許醬油。我的經驗是，用韭菜做餡，不要加太多調料，比如蔥姜，比如辣椒。
6.壹根面條保持清醒10分鐘。
7.我很佩服自己破小劑量卷皮。我後來觀察到，我的每壹劑大小都不壹樣，每壹個面團不僅是圓的，形狀也不壹樣。這也是壹種技能。