與南方人相比，北方人主食多吃面食，所以平時包餃子的次數也多，不僅是過節或聚會，包餃子也是如此。尤其是我最喜歡餃子。如果隔幾天不吃，就覺得饞，就從餃子開始。
餃子需要餡。可以做餡的蔬菜有很多種，每個季節都會不壹樣。這個菜2塊錢壹斤，壹個可以包壹鍋餃子，而且超級好吃，沒有肉，好吃多汁。就是我們經常吃的茄子。用茄子包餃子，不帶肉，味道好極了。這次包了100塊，三個人很享受。壹口下去很好吃很好吃。喜歡就試試~ ~
用料:茄子1、雞蛋3個、蠔油少許、鹽少許、生抽少許、蔥花、姜末、花生油1勺。
練習步驟:
第壹步:在面粉中加入適量的水，做成硬度適中的面團。在我們幹的地方，面粉也很幹。大約500克面粉加300克水，面團軟硬適中。如果妳所在地區氣候潮濕，面粉和水的比例是2: 1。
第二步:壹個圓茄子，去皮，切成小丁。茄子營養豐富，含有豐富的維生素和鈣、磷、鐵等礦物質。不僅有降低膽固醇的作用，吃茄子還有清熱解暑、降血脂降血壓、抗衰老的作用。現在壹年四季都有新鮮茄子賣，平時也經常吃。不管是炒還是燉，都不錯。餃子，壹種餡包，好吃又好吃。
第三步:將茄子切成小丁，加鹽，稍微泡壹下水，用手掐掉多余的水分。
第四步:加入花生油拌勻，然後加入蠔油、醬油、鹽拌勻。最後加入炒雞蛋拌勻，餃子餡就OK了。
第五步:將面團均勻揉成長條，拉成小劑量，搟成較薄的餃子皮。
第六步:包好適量的餡料。
第七步:雙手緊緊擠壓，餃子就包好了。重復步驟把餃子全部包好放在簾子上，就可以燒開水準備煮餃子了。
第八步:水燒開後，把餃子放進去，用勺子輕輕壹推，防止餃子粘鍋底，蓋上蓋子煮5分鐘左右，熟了再拿出來。配上自己腌制的糖醋蒜，味道棒極了。用它包餃子，所以餡比肉餡好吃，壹次包100塊，不夠三個人吃！
峰值詞:
1，和面的時候要註意，在幹燥的地區，面粉也特別幹。約500克面粉加300克水，面團硬度恰到好處。如果妳所在地區氣候潮濕，面粉和水的比例是2: 1。
2、圓茄子皮比較厚，餡的時候最好削皮，吃茄子、炒菜、燉的時候不壹定要削皮。
感謝妳看我的美食文章，每天都會更新，包括省時早餐，中餐，各種糕點，烘焙，果醬，冰糕，甜品等等。歡迎參觀。喜歡我所有的家常菜，請喜歡~分享~收藏~關註~我在這裏等妳~ ~原創薛鳳兒，盜竊必究！！