蘑菇炒雞蛋
蘑菇100克，雞蛋200克，植物油50克，精鹽2克，香蔥2根。制法: （1）鮮蘑菇洗凈，切成片，香蔥去須，洗凈切成蔥花。
（2）取1個碗，打入雞蛋，放入蘑菇，精鹽，用筷子打散攪均勻。
（3）炒鍋上旺火，放油燒熱，下蔥花炒至起香，將雞蛋漿倒下，不停地沿鍋底煸炒，待結成塊狀時出鍋裝盤即成。
特點: 鮮香爽口，補益腸胃，化痰理氣。
蘑菇含有草酸，雞蛋含有豐富的鈣，兩者結合會產生草酸鈣不易吸收。
蘑菇要泡二十分鐘，洗幹凈，開水過壹下，會使草酸大量地洗去，會好壹點。
1.蘑菇用水泡開，用剪刀剪去老根，挑去雜質，用開水煮5分鐘左右
2.白菜片成片，開水裏燙壹下，撈出控幹水分。
3.鍋裏下油，可以放點肉炒炒，下蔥姜蒜，炒出香味。
4.下入蘑菇，白菜片，淋點料酒，放鹽，味精，胡椒粉，白糖少許。
5.如果鍋裏白菜炒出來的水比較少，那麽就稍微少放點肉湯或開水，稍微燒壹下，勾芡，淋香油就好了。
菠菜200克，蘑菇10克，香油3克，蒜、蔥花、姜絲、料酒及鹽各適量。?
菠菜擇洗幹凈；蘑菇去根，洗凈，剖兩半；油放炒鍋中燒至六成熱，放入菠菜，翻炒至熟，放於盤中；原鍋置火上，放蒜、蔥花、姜絲、料酒及鹽，加少量水煮開，放入蘑菇炒熟，倒入盤中菠菜上即可。
1.肉切條，放到容器中，加適量料酒醬油腌制10分鐘。
2.蘑菇芹菜洗凈，蘑菇用手撕成條，芹菜帶葉切段。蔥姜切片。
3.蘑菇放鍋內焯壹下，迅速撈出，控水。
4.鍋燒熱後，放適量油，加姜片、蔥炒出香味，放肉絲翻炒。
5.肉絲變色後，放入蘑菇，炒三兩分鐘，加芹菜段翻炒。
6.瀝少許水，炒至芹菜發軟，放適量鹽調味，出鍋即可。?
註意事項?
1、平菇焯壹下，就可以防止炒至時出水。熗炒就要求快，所以焯壹下很關鍵。
2、肉片腌壹下，會滑嫩。?
3、不要加水，蘑菇焯過，都是容易熟的。
原料鮮蘑菇100克，花菜400克，蔥姜絲5克，味精2克。
制法把蘑菇洗凈撕成片，人沸水中燙壹下。花菜撕成小朵，用沸水焯壹下。鍋置火上註油燒熱，投入蔥姜絲爆香，加入蘑菇片、花菜翻炒至熟，加入味精調味即成。