“米粉蒸肉，也叫米粉肉，就是把腌制好的肉片裹上壹層米粉，然後放在鍋裏蒸。用油浸泡過的米粉軟糯，肉片因為油滲入米粉而變得肥而不膩。其實米粉並沒有想象中那麽難。臘肉的時候可以自己翻炒，自己粉，實惠，好吃，好玩。
也可以在業余時間花半個小時，攢壹些米粉，兩個星期內吃完，保持米粉的特殊風味。有兩種大米-大米和糯米。煮出來的米粉既有米飯的爽口力，又有糯米的軟糯感。做飯其實是壹種樂趣，是創造的樂趣，是家人吃完後的滿足感所給予的成就感。為家人和愛人做飯從來不累。希望妳也壹樣！"
材料
佐料
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400克豬肉
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自制米粉約100g。
佐料
大豆
1湯匙
淡醬油
壹點
鹽
2克
糯米酒釀
1湯匙
韭黃
壹點
米粉蒸豬肉的做法
1.
準備壹塊帶皮的豬肉，肥瘦最好，切成2、3毫米左右的大塊；
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2.
將肉片放入鍋中，倒入適量醬油調色，加入鮮和鹽；
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3.
這壹勺醪糟最關鍵，微甜可以增加鮮味，去除腥味；
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4.
加入少許冷水，將肉片腌制兩小時左右，中間翻兩次，方便入味；
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5.
將100g米粉倒入腌制好的肉片盆中，攪拌均勻，使每壹塊肉都沾滿米粉。
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6.
拿壹個大碗，把裹著米粉的肉塊放在碗裏。如果上面米粉太多，可以倒壹點水。
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7.
可以用蒸鍋或蒸籠，大火蒸60分鐘左右。蒸的時間越長，肉片就越不油膩，米線就越軟。煮好後撒壹點香蔥。
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粉蒸肉成品圖。
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烹飪訣竅
最好選擇肥瘦相間的肉片；臘肉的湯比較多，米線泡了蒸軟；打米粉的料理機可以是普通的，不需要太精致。可以分幾次打。把不用的米粉放在瓶子或袋子裏密封保存，短時間內用完。