所需食材:前腿肉、五花肉、螺螄椒、蒜、黑豆豉等。
生產步驟
1首先我們來準備螺螄椒，將螺螄椒斜切成段。如果切得太輕，可能就不夠了。喜歡吃辣的朋友也可以拌壹點小米。
2.接下來，我們準備肉的部分。我們壹般選擇豬前面的豬肉做辣椒炒肉，因為豬前面的豬肉有嚼勁，肥瘦相間，適合做辣椒炒肉。換刀後，把前面的肉切成薄片。切好後，將肉片放入小碗中，先加入適量醬油上色，再加入適量鹽。接下來，抓勻後，讓肉片充分腌制，放在壹邊備用。準備壹小塊五花肉，加入五花肉可以讓我們的辣椒炒肉更美味。先去皮，再切片。？
3，至於料頭的準備，很簡單，只需要準備幾瓣大蒜，切成較大的蒜粒即可。準備好食材後，我們就可以開始做飯了。鍋燒熱，加入少許食用油。先把剁碎的五花肉放下，用中火煸炒五花肉至肉微黃，再加入我們腌制的前片肉。用勺子迅速推開，用大火不斷翻炒，直到肉被切掉，才能取出待用。
5.不要把鍋裏的底油倒掉。用剛才的油加入大蒜和適量的黑豆豉，炒香即可。接下來倒入青椒段，加少許鹽調味，大火翻炒辣椒段至八分熟。麻辣炒香的時候，倒入我們剛剛炒好的肉片，把火調到最大攪拌均勻，讓幾種食材的香味相互滲透交融，壹份美味的辣椒炒肉就做好了。
小貼士:豬裏脊肉和豬裏脊肉都很好吃，但我想知道妳是否知道它們之間的區別？首先，前肉和裏脊肉的位置是不壹樣的。前肉位於豬的前腿，裏脊肉位於豬的背部。另外，兩者的口味也不壹樣。前面的肉比較老，屬於半肥半瘦，裏脊肉比較嫩，純瘦肉。除了用來做好吃的辣椒炒肉，其實還有很多好吃的方法。可以在豬面前用豬肉煮湯，像各種高湯，但是我建議妳在做高湯的時候把肥瘦分開切。先把肥肉炒到出油，再炒瘦肉。最後加入調料，攪拌均勻後加水煮沸，這樣湯就鮮美了。