大蒜燒肚條
大蒜與肚條同烹，不光是味道鮮美，兩者都含有對人體所需的營養，豬肚含有豐富的蛋白質，脂肪、維生素及鈣、磷，具有補虛損，健脾胃等功效，與大蒜同食，可降低膽固醇水平，大蒜的好處就太多了哈。這道清燒肚條屬於家常菜，味道好，做法簡單，用料也不多，其中的萵筍、胡蘿蔔，鮮香又合味，湯汁泡飯也很巴適的~
用料 ?
豬肚 1個約300克
大蒜 100克
萵筍 2根
胡蘿蔔 半根
大蔥 2根
豬油、料酒、姜片 各10克
食用油 適量
胡椒粉、鹽、雞精、 各少許
大蒜燒肚條的做法 ?
豬肚用蔥葉、鹽裏外抓洗幹凈，去掉
裏面白色油筋，外皮用刀刮掉黏液。
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處理幹凈的豬肚，在沸水中焯燙幾分
中，將水倒掉，再次加入沒過豬肚的
水、料酒、1根蔥、幾片姜煮30分鐘撈
出晾涼待切條，湯留用；
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窩筍洗凈削皮、胡蘿蔔、豬肚分別切
條，蔥切小段，姜、蒜備用；
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熱鍋中小火，倒入食用油和豬油，下
入姜、蒜、蔥炒出香味後將蔥、蒜出
鍋備用；
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下入肚條炒三四分鐘；
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加入沒過豬肚的湯，少許胡椒粉，中
小火煮20至25分鐘；
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將胡蘿蔔、萵筍、蔥、蒜壹並下鍋煮
10分鐘左右；
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大火收濃汁，加鹽、雞精、水澱粉勾
芡推勻出鍋。
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小貼士
處理幹凈的豬肚，第二次煮的湯用來燒肚條很香的，不必倒掉。大蔥葉較老不能食用，加鹽用來洗豬肚可去除豬肚異味。也可用面粉和鹽，醋、白酒來處裏豬肚、豬腸等動物內臟異味，但不宜用堿面，堿面會破壞其營養，用堿面處理過的，可能異味沒了，但味道也變了。