1，先揉面團，溫水，面團稍軟。
2.蓋上保鮮膜，醒20分鐘。
3.將面團分成小份，揉成橢圓形，切成小塊，用搟面杖搟成橢圓形。在盤子底部塗上油脂，並在每個橢圓的兩面塗上油脂。蓋上保鮮膜，冷藏兩個小時。
4.將羊蠍子和羊肉放入冷水中焯壹下，重新起鍋(大鍋)，將壹鍋水加滿，放入姜片、蔥段、八角和花椒，煮2小時。
5.小罐羊油
6.將羊油倒入辣椒面中，擠出香噴噴的辣椒油。
7.壹個多小時後取出羊肉，撕成肉末備用，繼續煮羊蠍子的骨頭。
8.加入豆腐幹絲、海帶絲、芫荽粉、鹽。
9、將面條切成小條，向兩端拉，盡量不要斷。
10，把面放進鍋裏，最好是兩個人做，壹個拉壹個滴。
11.這時候辣椒油已經凝固了。
12，撈出面條和蔬菜，放點撕羊肉進去。
13，挖壹塊凝固的辣椒油拌勻。
14，根據口味放胡椒粉和醋。美味的河南燴面，帶有濃郁的羊肉風味。
1.將羊肉洗凈，去骨，放入湯鍋，放入羊油和八角，煮熟，取出，切成約1 cm見方的塊。
2.粉絲放入沸水中煮透，用清水洗凈至涼；黑木耳和黃花菜用溫水浸泡，
將黑木耳根和黃花菜花梗去硬，切成4厘米左右的段；香菜洗凈，去根，切成約1 cm長的段；辣椒面，熱油炸，做辣椒油備用。
3.將面粉倒入盆中，先將精鹽和堿用水融化，拌入面粉中，由硬至軟揉勻。
將面團調勻調勻，然後揉成長條，做壹次用量約100克，塗上油。
整齊的排列在案板上，蓋上濕布15分鐘。
4.將烤好的面團揉成圓柱形，然後壓平，再用搟面杖搟成中間薄兩邊厚的面片。
雙手慢慢拉伸臉部兩端，邊拉邊上下晃動，當拉到2厘米左右寬的長條時，
用手從長條中間撕開，放入沸騰的湯鍋中(少量羊肉湯兌適量水)。
加入熟羊肉、黑木耳、黃花菜、粉絲、醬油、精鹽和味精，在熟面條中倒入香油，
放入碗中，加入香菜和辣椒油，即可食用。