就像現在，可以說有些人在家裏做煎餅的時候，會讓我們都覺得煎餅其實很特別，很簡單，但是真正去烤的時候，往往會變得很硬。我們都知道很多人覺得很煩。這是為什麽呢？尤其是這樣的煎餅。這次我在這裏推薦壹款這樣的煎餅，以及如何做出來非常好吃。妳用冷水還是開水來揉煎餅？廚師透露:記住4點，煎餅松軟有層次感。
其實揉面是人去煎餅很重要的壹個點，尤其是目標，但是很多人想問用清水、冷水還是開水。其實這個時候的目標，都是需要60度以上的溫水，剛開始可以把面團做的硬壹點。後來，他們也可以用冷水再次揉面，妳會看到面團立即變得非常柔軟。然後根據自己的習慣，可以換成蔥油餅，或者其他壹些油炸芝麻餅，都是沒問題的。
其實不要小看這樣壹個煎餅。看起來很簡單，但是自己做的時候，就很難了。因為像這樣的壹個煎餅，不僅對象是和面的時候用熱面，還有冷水讓面活起來。
全部放在壹起，揉勻。這時候可以把它們分成大小不壹的包子皮，然後攤成烤餅，再慢慢烤。這個時候也可以烤出外酥裏嫩的特別的餅。
不過這對於這種醒發來說也是很關鍵的，尤其是20分鐘後醒發，面條立馬就能擦的相當順滑。關鍵是我們可以放壹些鹽和壹些其他的油把它立刻鋪成薄薄的壹層，然後我們可以把它折成壹個圓卷，放在兩邊，然後捏壹捏，這個時候把油放出來。把它們攤成壹個大圓蛋糕，就可以開始烤蛋糕了。
其實做煎餅的時候壹定要註意這樣四點，可以讓煎餅做的又脆又特別，不過這些也是我和壹個大廚師透露的。第壹點就像和面壹樣。無論是炒面還是冷面都必須是1:1，這樣也能讓煎餅變脆。第二點，房間裏放鹽和油很關鍵，其他什麽都不需要。第三點，壹個煎餅第二天就硬了。這時候都裝在壹個包裝袋裏，第二天會變得很軟。第四點，得到明面的三光是壹個關鍵問題。