1，生麥片
原糧是小麥籽粒經過清洗、脫殼、脫皮、調質軟化、碾壓壓片、冷卻散濕等工序制成的，俗稱碾壓糧。生麥片可與主食混合煮成雜糧飯(粥)，也常與生麥片混合在水果粥、八寶粥中。原糧加工是指利用碾壓技術，可以將壹顆麥粒壓成壹片。這種加工方法可以改善小麥的蒸煮品質和食用品質，提高其消化率。。
2.熟麥片
熟谷物又稱速食方便谷物，是指小麥籽粒經過適度去皮和不同成熟處理後，組織結構α-統壹的谷物。加工工藝主要有四種，包括蒸熟後軋片、膨脹旋切片、磨粉、調漿、滾筒幹燥片、制劑、制粒、熟化片。熟麥片是壹種速食食品，可以用熱水或熱牛奶、豆漿、椰奶或果汁混合後食用。在谷物加工中，可添加氨基酸、維生素和礦物質元素，也可與富含多種生理活性成分的基料混合後加工成功能性谷物。
如何正確選擇麥片
1，見配料表
谷物包裝的配料表上標有各種營養成分，包括熱量、蛋白質、碳水化合物、脂肪和纖維。壹般來說，每100克谷物應含有約1400千焦的熱量，約65-70%的碳水化合物，約6克可溶性膳食纖維，約10%的蛋白質。這種麥片營養流失少，更均衡，容易消化。
2.看原料的含量
谷物制品的原料大致可以分為兩類，壹類是小麥、大米、玉米，壹類是燕麥片。壹般來說，前者的營養價值低於燕麥片，但口感更好，消費者可根據實際需要選擇。
3.聞壹聞
包裝好的麥片聞不出味道，散裝的麥片聞聞就能判斷。壹般來說，優質的麥片都有淡淡的天然小麥味。劣質麥片有黴味或特別濃的香味，香味濃的麥片可能含有香精添加劑，最好不要買這類產品。
4.看看尺寸
優質麥片壹般比大豆略小，碎粉麥片大多是邊角料，所以這類產品口感不好。
5.看看烹飪時間
生麥片和熟麥片都可以作為正餐的食物來源，但是生麥片要煮很長時間。如果早上趕時間，建議選擇熟麥片。原生麥片不含白糖和鹽，更適合老年人、糖尿病人和高血脂、高血糖人群食用。