壹、鹽香椿放多了怎麽辦？1.浸泡在冷水中。如果香椿有鹹味，可以用冷水泡壹會兒，泡10分鐘左右，然後把水擠出來直接吃。
2.用水沖洗如果香椿味道鹹，我們也可以用這個方法。如果香椿有鹹味，可以在水裏洗幾分鐘，可以減輕鹹味。洗香椿的時候盡量用礦泉水，吃起來會更健康。
3.水煮如果香椿很鹹，也可以用熱水煮壹會，這樣香椿的含鹽量會降低。但是這樣煮出來的香椿比較軟，不太好吃，不建議食用。
4、加醋加糖香椿味道鹹，所以給香椿加醋加糖中和鹹味，香椿就不會鹹了。加工後的香椿雖然味道清淡，但其中的鹽分含量並沒有發生變化，所以我們要盡量少吃香椿，以免吃多了影響身體健康。
二、腌制香椿太鹹。1泡水怎麽吃？
香椿的鹽已經腌在蔬菜裏了。直接洗掉鹽是不可能的。它需要改變香椿的形狀。把香椿切成小塊，用水稀釋，味道就不會那麽鹹了。
2.沖洗或燉煮
香椿芽腌制過程中放鹽過多，可通過漂洗或蒸煮去除。香椿芽壹般用清水浸泡，洗去表面和內部多余的鹽分；或者將香椿切塊燉在粥或湯裏，減少鹽分。
三、香椿如何腌制1、消毒:將香椿腌制容器用清水洗凈，用開水燙2-3次，倒置，完全晾幹。
2.腌制:在曬幹的香椿上撒上精鹽，輕輕揉搓，使精鹽滲入香椿內部。如果水還是太多，可以再晾幹。揉搓至香椿萎蔫，放入容器中壓實。如果要長期保存，要根據品種分層壓制，每層都要加精鹽。最後將香椿壓實，加入少量白酒、醋、紅糖制成汁，灑在香椿表面，密封容器，使香椿隔絕空氣，減少有氧呼吸。
註意:鹽的量是關鍵。壹般香椿10斤，鹽1.5斤。鹽少了，香椿就爛了。鹽多了，香椿會變成褐色，味道不好。
在這之後，把容器放在低溫冰箱裏，如果可能的話，放在冰櫃或冰櫃裏。腌制七天後，就可以拿出來吃了。這種釀造的香椿口感好，莖葉飽滿，失水少，始終保持鮮、嫩、脆的特點。