材料:牛奶250g，香草莢1/2條，全蛋液55g，蛋黃20g，細糖85g，鹽1g，低筋面粉60g，黃油20g，朗姆酒25ml。
步驟1:將香草莢的籽切刮幹凈，將香草籽和香草莢放入牛奶中，加熱至差不多沸騰，離火。香草牛奶冷卻後送冰箱12小時讓香味完全釋放！
2.取出香草牛奶，再次加熱到溫度，然後離火，取出香草豆莢，放黃油融化，放涼備用。
3.將全蛋液、蛋黃、細糖、鹽混合，打勻。
4.篩入1/3低筋面粉拌勻，再篩入剩余面粉拌勻。
5.將1/4香草牛奶倒入面糊中，攪拌均勻。
6.倒入剩余的牛奶，加入朗姆酒，攪拌均勻。
7.將面糊過濾，密封，送冰箱冷藏24-48小時，等待面糊成熟。
8.將模具放入烤箱180度烤3分鐘不預熱，取出，在模具內壁刷上黃油，倒在烤網上，瀝幹多余的黃油。將面糊倒入處理好的模具中，距離杯口約0.5厘米。
9.放入預熱好的烤箱，中層170度烤60分鐘，再200度烤25分鐘。
10.在烘焙過程中，露莉面糊會膨脹到高於模具。此時，用保溫手套取出烤盤冷卻模具，輕敲模具使面糊回模，避免出現上色不充分，形狀不明顯的現象。(我重復了六遍)
11.烘烤後立即取出脫模，放在冷卻架上冷卻。
技巧
露莉難上加難的原因之壹是模具又小又貴，光銅模具就要100多；二是制作時間長，時間成本高。但正是這兩個原因，讓它壹直保持著貴族血統，成為甜品中的貴族！當然鐵模和矽膠模也可以，但是因為材料的差異，成品和口感還是有差異的！1，新買的模具洗幹凈晾幹，然後塗黃油靜置24小時。2.每次使用後，模具稍冷卻後應立即清洗幹凈，晾幹後放入150度的烘箱中3分鐘，不預熱。3、模具要單獨放好，用布或塑料袋裝好，不要裸堆。