花腦是菊科植物南京莫也的特產，繼承了菊科植物的特點，生命力頑強，適應性強，耐寒。起源於中國；熱量為每100克209/大卡。
營養功效:保護血管，健脾開胃，清熱涼血。
烹飪方法:菊花腦用淡鹽水浸泡後，建議焯水2分鐘，去除草酸和雜質。
冷藏:3天。
適合搭配:海帶；雞蛋；枸杞魚湯。
忌食:柿子，消化不良；脾胃虛寒——引起胃寒。
菊花腦的營養怎麽樣？
菊花腦性涼，味甘，無毒。它含有蛋白質、纖維素、菊粉、氨基酸、膽堿等營養成分。能清熱解暑、清肝明目、保護血管、降血壓。同時具有壹定的抗菌抑菌作用。菊花腦還可以做外用藥。如果在野外遇到感染性外傷，比如蚊蟲叮咬，可以洗凈搗碎敷在受傷部位，有幫助。
菊花腦是菊花嗎？
雖然菊花和杭白菊同屬菊科，外觀相似，但杭白菊不是菊花，而是杭白菊的近緣植物。我們吃菊花腦主要是從它嫩嫩的莖葉上，春天在頂端采摘它嫩嫩的葉子，因為頂端看起來像植物的大腦，所以有菊花腦的由來。菊腦會在每年10-65438+二月開花，開花後的菊花會有秦人牌的香味，自帶天然氧吧屬性。
蘇東坡曾在《後起居賦》中寫道:“我們以氣為食，以菊為食。春吃苗，夏吃葉，秋吃花，冬吃根，這幾乎就是西河南陽的生活。
關於野菜的那些事南京野菜地裏的七頭壹腦是什麽？
南京盛產各種野菜。以前有句話叫“我不吃魚卻愛吃草，我有壹種非常有名的七頭壹腦野菜。這個腦就是本期的菊花腦，其他七個頭如下:
薺菜頭、馬蘭頭、香椿頭、枸杞頭、苜蓿頭(草頭)、蒜頭、豌豆頭。
南京為什麽愛吃野菜？引用南寶的回答。com，歷史上很多朝代的都城都建在這裏，匯聚了很多文人墨客。文人的聚集促進了野菜的烹飪和相關文化的發展創新。此外，也與佛教在南京的盛行有關。杜牧雲:南朝四百八十座寺廟，佛教素菜，時令蔬菜，豆制品都是標配。