北方人以吃面食為主，所以大部分人早餐都會吃壹些糕點，這似乎能讓他們感到滿足。所以菜餅、油餅、肉餅、煎餅等。已經成為最受歡迎的早餐食品。吃壹個蛋糕，壹碗粥或者熱湯，超級滿足。
以前很愛吃肉餅，但是自從減肥後，就很少吃肉餅了，現在豬肉這麽貴，吃肉餅有點“奢侈”。既然肉餅不能吃，那就做蔥花吧，吃起來香脆可口，壹點也不輸肉餅。
其實蔥花餅的制作方法有很多種，可以用面糊，也可以用面團。每壹種都有不同的味道，但我相信大多數人還是喜歡這種清脆的味道。如果餅皮是脆的，那壹定是脆的。酥皮蛋糕嘗起來壹定很特別。今天就和大家分享壹下這種香脆蔥花餅的做法。
香脆蔥花餅
主料:面粉，蔥花
第壹步:將300克中筋面粉倒入鍋中，加入壹勺鹽，先將鹽攪拌均勻，然後將面粉與200毫升溫水混合。每種面粉吸水性不同，所以邊倒邊攪拌，攪拌成面絮，揉壹會兒，把面粉揉透，蓋上蓋子醒發1小時以上。
第二步，準備壹把小蔥，把小蔥切掉留著煮，然後把小蔥切成綠色備用，再放在盤子裏備用。
第三步:將30克面粉倒入碗中，加入壹勺五香粉和壹勺鹽，先倒入適量的熟油，然後攪拌均勻，再倒入壹些油繼續攪拌均勻，直到變成這樣的稀稠狀。
第四步，在案板上抹點油，然後把醒著的面再揉壹遍，然後揉成長條，再切成大小均勻的制劑，取壹個制劑放在案板上，揉圓壓平，然後用搟面杖把餅搟成牛舌形狀，盡量搟薄。
第五步:搟好後，把面皮鋪在面上，然後撒上蔥花，從壹端開始搟。慢慢拉，因為這個時候面團比較軟，小心拉斷。搟好後，壓成餅，松弛幾分鐘。
第六步，壓松的面包，然後卷成圓餅。這時候的面包很軟，很好卷。在電餅鐺中倒入適量的油，用刷子刷勻。油熱後放入餅中，表面刷點油鎖住水分，直到兩面金黃，餅皮變脆，就可以出鍋了。
壹個簡單好吃的香脆蔥花餅就做好了。這樣做出來的蔥花餅，洋蔥味很濃，吃起來特別香。餅皮很脆，碎了以後有很多層。
小貼士:這種方法也適合做牛肉餅和豬肉餅。面團要軟硬適中，醒面的時候也可以刷點油，讓面條醒面更軟。如果有時間，可以多醒壹會兒。我壹般花2個小時左右。時間越長，面條的延展性和柔軟度越好，做出來的餅也越有層次感和酥脆感。