口感:原汁原味，鮮甜。
做法:沸水煮。
主婦介紹:煮水煮蝦時，可以在開水中放入檸檬片，這樣會使蝦肉更香、更鮮美、無臭。
適合蝦種:只要是新鮮的都可以煮，其中海蝦和沙蝦是上品。
水煮蝦是廣東大蝦最常見的吃法。它有兩個優點:壹是方便快捷，非常適合貪吃的人，因為水燒開後很容易把蝦洗幹凈全部扔掉，不需要任何烹飪技巧，也不需要太註意火候。二是原汁原味，好吃。蝦放在壹鍋開水裏煮，鍋底很清，壹點調料都沒有。煮熟後有壹股甜甜的海鮮味。
水煮肉絲是最短時間內讓海鮮變“鮮”的最好方法，稱海鮮為“生”可當之無愧。
吉米
口感:蝦味濃郁，適合口味重的人。
做法:翻炒，隨心所欲加入各種調料。
主婦介紹:壹定要加醬油。
適合蝦種:用大羅氏蝦做美食最好。蝦頭香脆，讓人過目不忘，搶了蝦身的風頭。
美其實只是壹個統稱，在這裏指的是壹切以“思辨”的方式出現的事物。愛在菜肴上做文章的廣州人，會根據自己的喜好，在菜肴中加入各種調料。除了醬油，辣椒蠔油是家常便飯，奶酪和牛奶是新的嘗試。同樣的做法還有其他海鮮的烹飪方法———壹個朋友有很多歪點子，突然想到:“姜蔥爆炒蟹這麽好吃，做個姜蔥爆炒蝦壹定也不錯吧？”但是我沒有再聽他提起過。可能不好吧。
蒸大蒜
口感:甜中帶甜。
做法:大蝦頭部完好無損。將蝦身切成兩半。可以把殼從大蝦背部切開，這樣更容易讓大蝦入味，但是不要把殼剝開，攤開，撒上蒜，放在水裏蒸。
主婦介紹:大蒜剁成糊狀。
適合蝦種:廣西蝦、麻蝦等。
這是壹道簡單的家常蒜蓉蒸蝦。烹飪要得當，時間控制要恰到好處，才不會把嫩蝦煮過頭。這種做法很考驗功夫和技術。蒸蒜是很多人都會喜歡的壹種吃法。又甜又香，味道壹流。
做法也很簡單。把生蝦放在盤子裏，放進微波爐。不加任何調料，甚至不加水，用大火“蟄”幾分鐘。當蝦裏面的水分被蒸發，變得又幹又硬的時候，就可以拿出來，先晾在壹邊，等溫度降下來就成了蝦幹。它的調料很簡單很特別，用的是普通的白醋。朋友都說陪酒是人生壹大享受，那我還能要求什麽呢？
記者點評:吃這種蝦幹顯然不需要生蝦那樣的勇氣。硬蝦米肉蘸白醋後稍軟，硬度可自行調節，隨白醋蘸量而異。沒想到的是，醋能充分調動蝦皮的原味，類似於用來蘸蒸螃蟹的紅醋。