阿斯巴甜 ，是壹種非碳水化合物類的人造甜味劑。
常溫下，為白色結晶性的粉末。在日本以“アスパルテーム”名稱銷售。
因阿斯巴甜甜味高和熱量低，主要添加於飲料、維他命含片或口香糖代替糖的使用。
許多糖尿病患者、減肥人士都以阿斯巴甜做為糖的代用品。但因高溫會使其分解而失去甜味，所以阿斯巴甜不適合用於烹煮和熱飲。
是壹種天然功能性低聚糖,不致齲齒、甜味純正、吸濕性低,沒有發黏現象。
不會引起血糖的明顯升高,適合糖尿病患者食用。
我國規定可用於糕點、餅幹、面包、配制酒、雪糕、冰棍、飲料、糖果、用量按正常生產需要。
擴展資料：
阿斯巴甜的優點是如下：
（1）安全性明確，被所謂的聯合國食品添加劑委員會列為GRAS級(壹般公認為安全的），為所有代糖中對人體安全研究最為徹底的產品，至今已有世界各地100多個國家的6000多種產品中19年的成功使用經驗。
（2）甜味純正，具有和蔗糖極其近似的清爽甜味，無苦澀後味和金屬味，是迄今開發成功的甜味最接近蔗糖的甜味劑。
阿斯巴甜的甜度是蔗糖的180倍，在應用中僅需少量就可達到希望的甜度，所以在食品和飲料中使用阿斯巴甜替代糖，可顯著降低熱量並不會造成齲齒。
（3）與蔗糖或其他甜味劑混合使用有協同效應，如加2%～3%於糖精中，可明顯掩蓋糖精的不良口感。
（4）與香精混合，具有極佳的增效性，尤其是對酸性的柑桔、檸檬、柚子等，能使香味持久、減少芳香劑用量。
（5）蛋白質成分，可被人體自然吸收分解。
缺點
（1）對酸、堿的熱穩定性較差，在強酸強堿中或在高溫加熱時易水解，生成苦味的苯丙氨酸或二嗦呱酮，不適宜制作溫度>150℃的面包、餅幹、蛋糕等焙烤食品和高酸食品。
（2）因為阿斯巴甜在人體胃腸道酶作用下可分解為苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇，不適用於苯丙酮酸尿患者，要求在標簽上標明“苯丙酮尿患者不宜使用”的警示。
中國於1986年批準在食品中應用，常用於乳制品、糖果、巧克力、膠姆糖、餐桌甜味劑、保健食品、腌漬物和冷飲制品等。
參考資料：
阿斯巴甜-百度百科