糖醋松鼠魚在哪裏？糖醋松鼠魚是漢族名菜，屬於江浙菜素食菜譜之壹。
糖醋松鼠魚的營養價值這種糖醋松鼠魚的主要原料是桂魚。我們知道，鱖魚是壹種稀有的淡水魚，因其肉肥刺少而被視為魚類中的上品。桂魚含有豐富的蛋白質、脂肪和少量的維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養成分。對兒童、老人、身體虛弱、脾胃功能弱的人是很好的滋補品。這道糖醋松鼠魚先炸桂魚，然後用綠豆、玉米、番茄醬、澱粉、糖等做成醬。，倒在炸桂魚上。它色澤鮮艷，營養豐富，酸甜可口。
糖醋松鼠魚的準備材料:
1桂魚，綠豆適量，玉米粒適量，蔥姜切絲，蒜末，鹽，雞精，白糖，白醋，番茄醬，澱粉。
練習:
1.鱖魚洗凈，去魚牙、魚線、魚鰭，先切魚頭，沿魚骨去兩片，去胸魚刺，連魚尾。
2.先用斜刀切魚皮，再用直刀切。
3.取壹個鍋，放入頭魚和魚肉，加入鹽、糖、料酒和蔥姜絲，腌制20分鐘，將腌制好的魚肉均勻的裹上壹層玉米澱粉。
4.將鍋置火上，放入適量的油，待油溫七八成時，放入魚和魚頭炸至金黃色。煎的時候讓魚尾翹起來。
5.取出瀝幹的油，放在盤子上。
6、炒鍋大火，加入少許底油，油溫五成時加入番茄醬翻炒紅油，下蒜粉翻炒，加入糖、鹽、少許水和水澱粉。
7.加入四季豆和玉米粒，攪拌均勻。
8.加入適量白醋攪拌均勻，倒入少許亮油。
9.將調好的糖醋汁澆在擺好的魚上。
糖醋松鼠魚的故事，早在乾隆皇帝下江南的時候，蘇州就有壹種“松鼠鯉魚”，乾隆曾經品嘗過。後來發展成“糖醋鱖魚”。清代《調定集》中有關於“松鼠魚”的記載:“取時令魚，去骨，拖蛋黃，煎黃，作松鼠魚式。油和醬油都燒焦了。”時令魚，也就是石斑魚。這個記錄間接證明了蘇州有可能在乾隆年間就有“松鼠鯉”的傳說。因為《跳丁集》裏很多菜都是幹爽淡雅的。其次，可以說明今天的“糖醋桂魚”是在“松鼠魚”的基礎上發展起來的。