2.鍋熱後加油炸花椒，炸出香味後，撈出，放蒜末炸出香味。冷了以後放入餡中攪拌均勻，最後放糖調味，鹹淡適中就可以放入冰箱
3.開始發面，酵母溶於溫水中，加入面粉，加糖，加水，攪拌成雪花狀，揉搓均勻成面團，以壓，推方式繼續揉搓，搓壓成光滑面團
4.將光滑面團放入盆中，蓋上保鮮膜進行發酵。當面團體積是原來的1.5倍時，也可以撕開面團，裏面有很多孔洞時即可
5.面板上放壹些食用堿，把粉末壓碎，不能有小顆粒，放面團進行揉搓，要時間長壹點，那樣堿面也能均勻，面團也會光滑，最後成品才能表面光滑漂亮
6.將揉光滑的面團搓成圓柱形，切成若幹小面團
7.將小面團搟成圓形，不要太薄，比餃子皮厚壹些，這樣二次發酵時面皮才會飽滿
8.包入餡料，整成包子狀，再發酵10分鐘
9.平底鍋加油燒熱，用中火將包子煎至底部上色，再淋壹小杯水，然後加蓋，小火燜煎至鍋中無水時，包子有彈性即可
選擇好的平底鍋，可以讓生煎包更美味，/6196-6197-6200.html
烹飪技巧
1、要想發酵面類做的成功，面團發酵的好壞，直接決定成敗。中式面點的發酵比西點面包相對容易壹些，對溫度和濕度的要求不是那麽高。壹般可以讓面團發酵充分，然後用食用堿調節，但加堿的用量只能憑經驗，壹般充分發酵的面團有壹股酸味，加了少許堿，揉均勻後，酸味會消失。反之若堿加多了，面團帶堿味後，也可以讓面團繼續發酵，那樣也可以中和的。不過新手還是不要采用這樣的方法，量不能掌握的話，更容易失敗，若揉面不到位，堿沒有完全揉均勻，成品表面會有黃點，口味也不好。還是采用用手指沾面粉插入面團的方法，不具彈性且留有指痕為基本發酵完成。
2、發酵完的面團要揉光滑，可以切開面團看，切面沒有氣孔，那就可以了，若有還是要繼續揉。沒有揉倒位，成品也會有大小不壹的孔。
3、餡的調味很重要，竅門是最後加少許的糖提味。
4、生煎包的烹飪方法就是用半煎半蒸的方式使包子熟成，在煎包子時淋水就是利用水汽加快熟成的速度，並確保熟透。