壹種食物是否適合糖尿病人，取決於該食物對血糖的影響程度，可以用食物的血糖指數(GI)來表示。
GI是反映食物引起血糖升高程度的指標。GI高的食物進入胃腸道後，會很快被消化吸收完全，葡萄糖會很快進入血液。反之，在胃腸道停留時間長，釋放慢。葡萄糖進入血液後，峰值低，下降速度慢。
因此，GI越高，血糖升高的程度越大。GI & gt70是高血糖指數；70~55為介晶糖指數；≤55是低血糖指數。從下圖可以看出，米飯和面條的GI值接近，都超過了80，所以這兩種食物對血糖的影響很大，壹般來說不適合糖尿病患者食用。
那麽是否意味著糖尿病人不能吃米飯和白面呢？當然不是。
首先，精米粉細膩易消化，對腸胃功能不好的糖友有壹定的好處。
此外，精米粉還含有壹定的營養成分，可以維持人體健康。
問題的關鍵在於大米和白面粉怎麽吃。科學合理地吃主食，既能為人體提供必要的營養，又能使血糖維持在正常水平。
壹、精米白面怎麽吃？
1，與雜糧混合，如糙米、燕麥、青稞，做成雜糧飯。因為雜糧富含膳食纖維和維生素，可以有效延緩食物在胃腸道的吸收，從而使血糖保持在相對穩定的水平。
2.此外，還可以加入豆子。大豆可以很好的補充精米粉缺乏的賴氨酸，實現蛋白質互補，提高營養價值。
3.先吃蔬菜是主食，先吃富含膳食纖維的蔬菜，再吃含蛋白質或脂肪的食物，最後吃含碳水化合物的主食，有助於調節糖尿病患者的血糖。
4、少量多餐:有助於減輕胰島的工作負荷，維持血糖的穩定。
5、吃幹不喝稀，粥的升糖指數很高，對血糖影響很大，所以幹飯是首選。
第二，妳吃多少主食？
糖尿病患者的飲食原則是:少動少吃，多動多吃。
正常情況下，主食應占每日總熱量的55%-65%，每天可使用主食200-300g左右。如果體力活動較重，可以增加主食的攝入量。相應的，如果沒有體力勞動能量消耗，可以適當減少主食的攝入。