1.發芽的生姜可以吃嗎？
可以吃。
生姜發了芽就可以吃，大蒜發了芽就可以吃。生姜不產生有害物質，不用太擔心。其實有時候我們買回家的生姜可能是發芽了，但是別人已經把芽去掉了。當妳發現家裏的生姜已經發芽了，就把芽去掉。
2.發芽的生姜有什麽作用？
雖然說生姜發芽後可以食用，但是生姜發芽後營養價值會降低，因為生姜的壹部分營養被分配到了芽中，所以發芽後的生姜沒有以前那麽有營養了。事實上，生姜本身具有很高的營養價值，不僅可以調味和去除許多食物中的異味，還有助於去除人體內的寒氣。壹般寒性體質的人吃姜是很好的。男性補腎壯陽，女性驅寒緩解痛經。
3.溫馨提醒
如果我們想防止生姜的營養流失，我們應該好好保存它。但是生姜容易發芽，要放在幹燥通風的地方。如果放在潮濕陰暗的地方，可能會發芽甚至腐爛。但需要提醒的是，生姜發芽後可以吃，發黴後不能吃。腐爛的生姜會產生有毒物質，對人體危害很大。
4、生姜的功效
1，排汗降溫
生姜中的姜酚對心臟和血管有壹定的刺激作用。吃生姜可以加快血液循環，打開毛孔，增加排汗，可以隨汗水帶走體內的余熱，有壹定的防暑作用。
可以作為菜肴的調料，吃的時候吃壹小塊，或者姜汁，服用3~10滴，有效促進血液循環。
2、驅寒
冬天冷，感冒感冒防不勝防。生姜是驅寒的中藥。當妳的身體感染了感冒，喝點姜汁可以趕走體內的寒氣，還可以溫暖身體，預防冬天感冒。
暑熱、風熱引起的感冒不適合食用。
3.健脾胃
夏季常吃生冷食物，有散熱解暑的作用，但同時也會導致脾胃寒氣過盛，出現心慌、惡心等癥狀。吃姜有助於溫暖脾胃，防止病情加重。
生姜是朝陽食品，適合早上吃，下午和晚上不吃。
4.腸胃炎的預防和治療
夏季細菌生長活躍，容易汙染食物，引起急性腸胃炎。適當食用生姜或者用幹姜和開水泡茶代替，可以起到防治腸胃炎的作用。主要是生姜中的辣椒素、姜烯等成分有殺菌的功效。
鮮姜50克，洗凈切碎，加水300毫升，煎30分鐘。每天吃3次，2天吃完；即有治療腸胃炎的功效。