材料
客家豆瓣醬200克，辣椒醬50克，蒜泥10克，細糖8克，香油10克。
工作方法
1.取壹碗，加入客家豆瓣醬，用辣椒醬拌勻。
2.加入蒜泥拌勻做法1，再加入調味料拌勻。
做法2、腌制菠蘿豆瓣醬
材料
“菠蘿600g”、“糖150g”、“鹽75g”、“豆粕50g”、“甘草片4~5片”、“6號瓶1”，
工作方法
1:豆粕是在傳統市場買的。買之前洗幹凈(三遍之後不能洗太幹凈)——晾幹備用(？壹定要擦幹！)
2.菠蘿去皮去核，切塊備用。
3:加入糖-鹽-豆粉-甘草片。
4:攪拌均勻(攪拌均勻壹小時或半小時)
5: 4 ~ 5個小時，糖和鹽差不多化了，就可以裝瓶了。
6:只剩半瓶了。這是2006年7月制作的，13。
做法3、菠蘿豆沙
材料
“菠蘿1斤”、“糖150克”、“鹽75克”、“豆豉菇酌情”，
工作方法
1:菠蘿切塊。菠蘿切片用鹽腌壹天左右。
2.菠蘿腌好後把水全部瀝幹，切記不要沾水。
3:將豆花香菇洗凈，曬幹。開始裝罐壹層菠蘿，壹層糖，壹層豆豉，直到八分飽。
做法4、客家醬油
材料
“壹斤豆豉”、“壹斤紅糖”、“四盎司海鹽(150g)”、“幾片甘草”、“半碗米酒”。
工作方法
1:黃豆洗凈瀝幹水分，放在過濾盤裏曬半天，時不時翻過來曬透，不然容易發黴。
2.準備壹個玻璃容器，用溫水洗幹凈，晾幹。然後就壹層黃豆，壹層糖和鹽，重復這個動作，直到做完。頂層加入甘草，然後倒入米酒，把瓶蓋封緊，貼上日期便利貼，壹個月後開瓶。
方法五:筍炒米豆沙。
材料
“竹筍2根”、“小蔥2根”、“胡蘿蔔5根”、“香菇2朵”、“1個辣椒”、“白粉適量”、“麻油適量”、“肉片{梅花肉} 1/3碗”、“大蒜3片”、“米豆沙2湯匙”
工作方法
1:蒜在鍋裏爆香。將蔥、胡蘿蔔、蘑菇、辣椒切片壹起放入鍋中翻炒，然後加入肉片翻炒至熟。
2.在鍋裏翻炒竹筍。加入調味料，攪拌均勻。
3:煮前用香油勾芡白粉。