黃花魚在水裏炸會粘鍋嗎？它會粘在鍋上。
油炸前，用蛋清裹住魚，用鹽腌半小時到壹小時。魚緊了就不容易斷了。另外，多放點油，防止粘鍋。剩下的油用壹個雞蛋炒也很好吃。
1.把鍋洗幹凈，晾幹加熱，然後用鮮姜在鍋底抹壹層姜汁，然後放油，稍微轉壹下鍋，讓鍋四周有油，油熱後把魚放進去煎。
2.油熱後，在油裏放壹點鹽，這樣炸出來的魚就不會粘了。
3.用廚房吸水紙吸幹魚身上的水分，在油鍋裏加點面粉，這樣魚在鍋裏既不會粘鍋，也不會脫皮。
4.油瀝幹後，炒幾片姜，然後將魚放入鍋中，這樣也可以防止魚皮粘鍋。
5.火鍋冷油就是先把鍋加熱，然後放油，再放魚。不要等油熱了再放魚，會碰到鍋。
6.在魚肉上薄薄的抹壹層，或者裹壹層蛋液。鍋裏的油熱了以後，把魚放進去炸，就不粘鍋了。
炸黃魚需要去內臟嗎？最好是開膛破肚。
小黃魚也可以開膛破肚，保持魚形完整。打開小黃花的腮，用剪刀剪開中間部分。把筷子從鰓處伸進魚的肚子裏，繞幾圈，扯下腮拉出魚腸，把腮口的臟東西清理幹凈，去掉魚鱗。
煎魚的時候記得把鍋加熱，把油冷卻，這樣就不會粘鍋了。同時要用小火煎，炒鍋要不斷晃動，避免魚皮粘鍋。在魚可以輕松推動的時候翻面，這樣煎出來的魚就不會粘鍋和破皮。
產犢小米魚的做法配料:小黃魚。
輔料:小米辣、豆豉、豬肉幹、蔥、姜、蠔油、鹽、味精、湯、蒜籽、姜片、香蔥、幹蔥、花生油。
操作:
1，小黃魚刷鱗，開背，用蔥姜、料酒、蠔油腌制15分鐘。
2、麻辣、豆豉、幹紫菜切碎，放入鍋中煸炒，加入高湯，加入調料，熬成醬備用。
3.加入花生油、炒料、小黃魚，倒入煮好的醬料，加入料酒，加蓋燜5-8分鐘。
註意:
燉的時間不能太長，食物失水會影響口感。