材料
牛奶90毫升，黃油20克，糖60-70克，糯米粉100克。
工作方法
1.糯米粉用微波爐大火加熱2分鐘，牛奶加入黃油和糖，小火加至沸騰。
2.將熱牛奶倒入糯米粉中。
3.揉成面團，蓋上保鮮膜靜置1小時。
4.將面團醒後用手揉成團，裹在餡料裏。
5.放進模具裏壓花，OK，方法挺簡單的。試試看。
冰皮月餅的方法二
材料
冰皮材料:糯米粉90g，粘米粉70g，精粉40g，糖100g，牛奶370g，食用油35g。
紅豆餡材料:紅豆200g，椰奶100g，油50g，鹽少許，糖100g。
綠豆餡材料:去皮綠豆200克，椰奶100克(不喜歡可以用牛奶或水代替椰奶，椰奶的味道更香)，油50克，鹽少許，糖100克。
材料:蛋黃8個，牛奶232克，黃油88克，奶粉10克，吉士粉10克，糖280克，奶粉10克，低筋面粉88克。
工作方法
冰皮練習
1.將牛奶、食用油和糖倒入碗中，攪拌均勻。
2.將糯米粉、粘米粉、清粉倒入另壹個碗中。將上壹步的牛奶混合物慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌，直到混合均勻。
3.將混合漿料過篩1-2次，然後靜置半小時。用保鮮膜覆蓋表面，放入放有開水的蒸鍋中蒸25分鐘。
4.蒸好的面糊，趁熱用筷子大力攪拌，直到變得光滑均勻，冷卻後使用面糊。同樣，如果妳想盡快冷卻，妳可以把它鋪在盤子裏，放入冰箱。
5.準備壹些蛋糕粉。如果沒有現成的蛋糕粉，就把糯米粉放入鍋中，小火翻炒至微黃。蘸壹點嘗嘗。如果吃起來不像生面粉，說明是熟的。冷卻得到蛋糕粉。
奶皇的做法
1.將牛奶與低筋面粉混合至無粉，然後加入蛋黃、奶粉、黃油和糖，攪拌均勻。
2.然後將蛋糊倒入不粘鍋，中火煮至稠成球狀，放涼待用。
紅豆/綠豆餡方法
1.先把紅豆和綠豆洗幾遍，然後泡壹個晚上或者至少4個小時。
2.浸泡後將水濾幹。
3.然後分別加入100ml水(剛好超過1cm)，放入鍋中用中火和大火煮30分鐘。
4.煮好後倒掉多余的水，然後將綠豆/紅豆倒入攪拌機，再加入糖、椰奶、油、鹽攪拌成糊狀。
5.將攪拌好的糊狀物倒入不粘鍋中，用中高火煮至水幹油膩(像面球壹樣)，20分鐘左右。然後把它放在壹邊冷卻以備後用。
月餅做法
1，冷卻後的面糊和各種餡料分別分成小份。皮和餡的比例是6:4。如果做63克月餅，餅皮分成38克1，各種餡料分成25克1。
2.手上抹壹點蛋糕粉防止粘著，把冰皮放在手掌上壓平，把餡料放在冰皮上，用冰皮包住餡料，捏緊。
3.在月餅模具裏撒壹些蛋糕粉，搖壹搖，讓蛋糕粉均勻的沾在月餅模具上，然後用手掌敲打月餅模具，把多余的蛋糕粉敲出來。
4.將包好的面團放入月餅模具中，壓出月餅的形狀。至此，冰皮月餅做好了。冰皮月餅成品在冰箱冷藏數小時後口感最佳。