材料
牛肉片400克、土豆200克、金針菇250克、西紅柿1個、大料1個、姜4片、鹽、雞精、胡椒粉、蔥適量、蔥花和香菜適量、枸杞l
工作方法
1.金針菇切去根部，洗凈備用。西紅柿洗凈切塊備用。將冷高湯倒入鍋中，放入肥牛片燒開，撇去浮沫。
2.鍋內加入大料、姜片、蔥段、枸杞、金針菇，與肥牛同煮約15分鐘。
3.加入番茄塊，再煮5分鐘。加入鹽和雞精調味。
4.出鍋後撒上蔥花，香菜碎，胡椒粉。
做法二，
材料
肥牛300g，番茄壹個，土豆1，金針菇半把，料酒壹大勺，生抽兩大勺，姜絲，蔥絲。
工作方法
1.準備好食材，肥牛片不用刻意解凍。
2.將番茄切成厚片，金針菇切根，掰開，洗凈瀝幹水分。
3.搪瓷鍋小火預熱後，轉中火倒入壹湯匙食用油，爆香姜蔥絲。
4.倒入牛肉片，用筷子翻炒10秒。
5.加入壹湯匙料酒和壹碗醬油，快速翻炒均勻。當大部分肥牛變色後，就可以上桌了。
6.在搪瓷鍋底部鋪上西紅柿片。
7.將金針菇鋪在番茄片上，倒入壹湯匙醬油。
8.把第五步煎好的肥牛鋪在上面。
9.蓋上鍋蓋，大火轉到最裏面壹圈和最外面壹圈(見流程圖)，小火燜5分鐘。
技巧
1.肥牛不需要提前解凍，可以直接下鍋炸。不要煎太久。當妳看到大部分肥牛變白，壹小部分是肉紅色的時候，妳就可以出鍋了，因為下壹步就要紅燒了。這壹步全熟，肥牛燉完就老了。
2.蔬菜可以替代。金針菇可以用其他蘑菇代替，也可以增加其他蔬菜的品種。不過不建議換西紅柿，因為感覺西紅柿和肥牛是經典搭檔，這兩個在壹起的味道無與倫比。
3.這個菜裏沒有水。壹方面，搪瓷鍋本身密封性能好，烹飪時水分不易流失。再壹個，番茄本身水分很多，妳會發現這道菜不會糊鍋，而且還有很多湯。吃的時候會配著湯吃，味道很棒。
4.不加鹽，鹹味來自兩勺醬油，夠了~