苦蕎茶是以苦蕎籽和苦蕎米為原料，經過篩選、烘焙而成的飲料。蕎麥酒石有很多作用，人們通常喜歡喝蕎麥茶酒石來調理身體。苦蕎茶的功效和作用如下。
1.提高免疫力。苦蕎茶富含蛋白質、葉綠素、脂肪、碳水化合物和多種微量元素，能提高人體免疫力，延緩衰老，增強抗氧化能力。
2、降低血糖。苦蕎茶中所含的黃酮類化合物對半乳糖胺和四氯化碳引起的急慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝、中毒性肝損傷有壹定療效。
3、有助於減肥。苦蕎茶所含的膳食纖維足以促進大腸的蠕動，增強人體的代謝功能，從而達到良好的減肥效果。
4.促進生長發育。苦蕎茶富含兒童生長發育所必需的天然氨基酸和脂肪酸。
蕎麥茶對人體有許多保健作用。壹般來說，大部分人喝苦蕎茶沒有副作用，但要註意個人特殊情況。
1.低血糖的人要註意喝水。苦蕎茶對胃和消化功能有明顯影響，宜飯後飲用。如果壹個人餓了，肚子裏沒有食物，大量喝苦蕎茶肯定會加重饑餓感，尤其是低血糖患者，要特別註意。
2.太多會引起反酸和腹瀉。蕎麥酒石有助於調節胃酸過多的癥狀，但蕎麥酒石性寒，所以胃寒或胃病的人吃多了，會引起反酸腹瀉。
3、皮膚瘙癢、頭暈、哮喘等過敏癥狀。少數人食用蕎麥食品會引起皮膚瘙癢、頭暈、哮喘等過敏癥狀，所以在黑塔裏有蕎麥過敏史的人要慎重食用。
4.低血壓患者慎用。苦蕎酒石的莖、葉、花、果實中含有蘆丁，可以降血壓、血糖、血脂。低血壓、低血糖、嚴重消瘦者慎用。
苦蕎茶不是傳統意義上的茶(綠茶、紅茶、香茶、紅茶、白茶等。).嚴格來說是壹種炒米茶。
苦蕎含有鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等多種對人體健康有益的無機元素。鎂的含量是小麥粉的11倍，鐵是其他主要谷物的2-5倍，鋅是1.5倍，錳是1.4倍，鉀是小麥和大米的2倍。高含量的鎂和鉀大大提高了苦蕎粉的營養和保健功能。
苦蕎茶非常適合女性朋友在孕期飲用，基本沒有副作用。苦蕎茶中含有壹種叫蘆丁的物質，可以促進兒童的生長發育，還可以為孕婦補充微量元素，具有排毒養顏的功效。但苦蕎茶屬於微寒性質，所以感冒或過敏體質的孕婦盡量少喝或不喝。