壹、五香臘雞腿：
材料：雞大腿、花椒、鹽、糖、料酒、醬油、蔥、姜、五香粉；
做法
1、雞腿洗凈，剪去肥油和多余的皮,瀝幹水分。
2、抹鹽和花椒，放進盆裏用重物壓壹天(放重物是為了將水壓出來)。
2、倒掉水分，放料酒、醬油、糖、蔥、姜、五香粉揉勻，放冰箱腌兩三天，期間翻兩次身。
3、掛在陰涼通風處風幹，八成幹時收起。
4、洗凈，隔水大火蒸30分鐘，取出稍涼切塊食用。
小訣竅：冬天沒法晾在外面，我把雞腿掛在樓上用風扇吹了幾天，效果壹樣好。風幹好後，可用廚房紙包裹放冰箱冷藏幾天，如長時間不吃可冷凍保存。
二、臘雞香腸包菜蒸飯：
材料：包菜，糯米，臘雞，香腸，蠔油，豉油雞汁，醬油；
做法：
1.燒開水；
2.撕下包菜墊碗底；
3.放入早上出門前泡的糯米，加適量水；
4.剁臘雞，剁香腸，碼上；
5.調和少許蠔油，豉油雞汁，醬油，淋上；開吃!
三、黃燈籠蒸臘雞：
材料：臘雞，茶油，豆豉，黃燈籠辣椒，水，雞精；
做法：
1.臘雞斬塊過開水煮過，分解鹹味;
2.燒茶油下雞塊爆香，撒豆豉，壹勺黃燈籠，翻炒均勻，加小半碗水燒開;
3.倒入碗裏上高壓鍋大火上氣蒸10分鐘;
4.吃前撒雞精拌勻就OK了!
四、蕨炒臘雞腸：
材料：臘雞腸200克，野山蕨菜200克，紅椒50克。調料：色拉油50克，味精2克，鹽、料酒5克，醬油2克，白糖3克，幹椒粉2克，香油2克，蔥段10克，糯米醋5克。
做法：
1、臘雞腸切成3厘米的段，焯水撈出。蕨菜洗凈切段，紅椒切絲。
2、鍋燒油至五成熱，下臘雞腸旺火煸炒10秒，烹料酒、糯米醋旺火炒香。
3、鍋留底油，下幹椒粉煸香，下蕨菜、紅椒絲略炒，加味精、鹽、醬油、白糖調味，下雞腸炒勻，淋香油，撒蔥段即成。
特點：香辣，爽口，熏香味濃。