煎餅面糊的配料比例是多少？

材料:小米粉2500克，黃豆250克，鹽50克，堿5克，豆瓣醬、花椒醬、甜面醬適量，蔥花、植物油少許。\x0d\做法:\x0d\(1)將小米粉、黃豆、堿、鹽混合在壹起，加入3000克水調成糊狀。\x0d\(2)燒熱煎餅鍋，在鍋尖抹點油，在鍋中央放壹勺面糊。用壹個T型竹籃把面糊翻得又平又圓，然後做成薄薄的圓餅。熟了，用鏟子沿餅邊鏟鍋，抹上醬、豆腐腦、花椒醬，撒上蔥花，放上薄提醒器，卷起來。\x0d\山東雜糧煎餅怎麽做\x0d\煎餅的原料多種多樣，如小米、玉米、高粱、大米等。，也可以和幾種原料混合使用。* * *相同的是壹定要用煎餅，用火加熱，然後抹壹層油，再做煎餅。\ x0d \ x0d \壹、刮煎餅。\x0d\\x0d\將細面調成糊狀，用勺子舀在面糊上，用光滑的竹片將面糊攤平，刮得均勻而薄。周邊自動卷起來的時候，往上提就行了。\ x0d \ x0d \刮煎餅的特點是薄、脆、脆，冷食最好。\ x0d \ x0d \二、卷煎餅。\x0d\\x0d\將面團在煎鍋上搟成面團，利用煎鍋的熱度將面團粘在煎鍋的上層，從而成為卷煎餅。\ x0d \ x0d \卷煎餅的特點是軟，吃的時候熱軟烤壹下比較好。\x0d\\x0d\第三，攤煎餅。\x0d\\x0d\把原料泡軟(如果是玉米，要先把玉米掰成高粱米那麽大)，然後放在磨粉機上磨成糊狀，攤開。有兩種:1，甜煎餅，磨糊後立即攤；2、酸煎餅，要等糊發酵壹會兒，微酸的時候再攤，(特別有助於消化)。同樣用勺子舀煙草上的糊，用T型耙子從中間開始，壹圈圈地攤開。\x0d\\x0d\攤煎餅有刮煎餅和卷煎餅的優點。可以涼拌，烤著吃，也可以煮著吃，特別好吃。\x0d\\x0d\四、棗煎餅。\x0d\\x0d\將大棗煮熟，去皮，去核，和面或糊，然後做成煎餅，營養豐富，口感綿軟香甜。\x0d\\x0d\五、蔬菜煎餅。\x0d\\x0d\菜餡:韭菜、雞蛋、豆腐炒成餡。\x0d\\x0d\將新攤好的煎餅對折，加入壹半餡料，再折回來(相當於餡料)，再折兩次。在鍋裏用少量的油煎炸後，就是蔬菜煎餅，風味獨特。