壹.使用的材料
材料:黑木耳60克，泡椒10克，泡椒水100克，泡椒水100克。
輔料:白醋14 ml，糖7 g，鹽4 g，紅辣椒適量，香油適量。
第二，實踐
1.制備幹黑木耳，選用同江的上等黑木耳。
2.洗完之後，用清水浸泡頭發壹個小時左右。
3.黑木耳泡發，淡鹽水洗凈，去根硬蒂。
4.水燒開5-6分鐘，瀝幹水分，用風扇盡快降溫。
5.在壹個大碗裏準備泡椒水，泡椒，老壇的酸鹽水，糖7克，白醋14克，鹽4克，做成泡椒水。
6.將涼拌黑木耳與泡菜水混合均勻，加入少許紅辣椒，腌制2小時。吃的時候可以調點香油。
黑木耳食用指南
食用鮮黑木耳可中毒。新鮮的黑木耳中含有壹種特殊的物質，化學名稱為“卟啉”。由於這種物質，人們食用鮮黑木耳後，陽光照射後會發生植物日光性皮炎，引起皮膚瘙癢，使皮膚暴露部分出現紅、腫、癢、痛，出現皮疹、水皰、水腫。相比較而言，幹木耳更安全。？
為了省事，很多人幹脆用水沖著吃。其實黑木耳需要在水裏泡壹段時間，然後用自來水洗幾次。流動的水可以避免農藥滲入。
不要用普通的洗滌劑清洗真菌。洗潔精中含有的化學成分容易殘留在真菌上，對人體健康不利。最好的方法是用鹽水洗。但是，千萬不要在水中浸泡太久，否則木耳中的維生素會全部流失，降低營養價值，而且溶於水的農藥還可能重新滲入木耳中。
適宜人群
壹般人群都可以吃。
1，適用於心腦血管疾病和結石病患者，尤其適用於缺鐵人群、礦工、冶金工、紡織工、理發師；
2、有出血性疾病。
3、孕婦不宜多吃。
4、吃鮮木耳會中毒。新鮮的木耳中含有壹種特殊的物質，化學名稱為“卟啉”。由於這種物質，人們食用鮮木耳後，受陽光照射後會發生植物日光性皮炎，引起皮膚瘙癢，使皮膚裸露部分出現紅、癢、痛，從而出現皮疹、水皰、水腫。
相比較而言，幹木耳更安全。因為幹黑木耳在暴曬後是新鮮的黑木耳，暴曬時大部分卟啉會分解。食用前，幹木耳要用清水浸泡，這樣會溶解水中殘留的毒素，使幹木耳最終無毒，但要註意，泡幹木耳時最好換兩三次水，最大限度地去除有害物質。？
參考百度百科-木耳？食用指南