叉燒做法:五花肉切條，放入開水中焯兩分鐘，外熟內生。將肉放入容器中，加入糖、酒和糖，攪拌均勻。三個小時後加入鹽、醬油、生抽、過夜醬油，翻幾遍。將肉和汁全部倒入油鍋，大火燒開後轉小火，勤翻。不要加水，肉受熱就會出來。等到湯幹了。
蒜蓉紅燒肉做法:五花肉用少許料酒、姜片、胡椒粉、涼水入鍋，焯水撈起；用姜蔥爆炒五花肉至邊緣微黃；先把肉撈出來，把底油轉小火，放入豆瓣和香料，用醬油炒到豆瓣不糊，炒到油吐出來，再把五花肉倒進去，逼出很多油，直到看起來有點幹；冰糖翻炒上色；再次取出肉，洗鍋。這樣做是為了避免持續加熱後豆瓣的苦味粘在鍋底；將肉裏的油倒回鍋裏，蒜瓣翻炒，加入少許鹽；把肉倒回去，攪拌均勻，加開水吃食材；大火燒開後，轉小火燜壹個小時，直到大蒜變軟即將融化，五花肉重新吸水後變得略軟。拿著鍋。
熟豬肉的做法:將五花肉放入冷水鍋中，加入幾片姜壹起煮；煮到可以用筷子輕松插入，表示肉熟了，關火取出；準備其他原料，五花肉涼後切成薄片；鍋燒熱，加入適量油，放入姜片和蒜片炒香；爆炒後用郫縣豆瓣醬翻炒；翻炒兩次，加入五花肉切片；壹起翻炒至五花肉沾滿豆瓣醬，微油；加入紅辣椒和大蒜翻炒幾下；加入大蒜葉；翻炒均勻。
梅菜紅燒肉:五花肉洗凈，焯水，撈出瀝幹，背面放白酒和醬油，油鍋煎上色，撈出切片。梅幹菜用水泡軟，瀝幹水分，切成粉末備用。炒鍋放油，燒熱，放入姜、蒜、八角、桂皮、豆豉、料酒、醬油、1.5升水、五花肉、1湯匙蠔油、鹽、雞精煸炒，燉40分鐘，取出。將煮好的五花肉切片，蘸醬，加少許胡椒粉，放入碗中，加入五花肉和梅幹菜抹平，倒入醬料。放入蒸鍋，蒸20分鐘，取出反轉。