麻辣魚火鍋
主要成分
鯉魚1？芹菜100g？胡蘿蔔1？湯包1三人份
附件其他
火鍋底料130克？香菜10g
這個季節，是吃火鍋的好季節。大家圍坐在餐桌旁，守著壹口鍋，各種蔬菜，豆制品，肉，蘑菇。想怎麽涮就怎麽涮，更別說大氣了。火鍋有很多種，比如清湯、酸湯、四川麻辣等。今天我們來吃個火鍋，叫全家福麻辣魚。可以吃幾碗
麻辣魚火鍋
主要成分
鯉魚1？芹菜100g？胡蘿蔔1？湯包1三人份
附件其他
火鍋底料130克？香菜10g
這個季節，是吃火鍋的好季節。大家圍坐在餐桌旁，守著壹口鍋，各種蔬菜，豆制品，肉，蘑菇。想怎麽涮就怎麽涮，更別說大氣了。火鍋有很多種，比如清湯、酸湯、四川麻辣等。今天我們來吃個火鍋，叫全家福麻辣魚。可以吃幾碗脆皮魚皮飯，鮮嫩香辣的魚，香噴噴的配菜和湯！
麻辣魚火鍋的做法
步進步進
1
將魚去腮、去內臟、去鱗洗凈，兩面切數刀，去白魚線，放入蔥、姜，加入白胡椒粉，用料酒腌制30分鐘。
步進步進
2
準備壹些自己喜歡的火鍋配菜。我準備了蓮藕、芹菜、蘑菇、胡蘿蔔、土豆和生菜。
步進步進
三
鍋內放入炒菜量兩倍的油，將火鍋底料炒成紅油，加入蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、大料。
步進步進
四
倒入熱水，加入1大勺胡椒粉、1大勺醬油、2大勺白糖、2大勺蠔油、1大勺雞精、1濃湯寶煮開備用。
步進步進
五
鍋中倒入菜籽油，油溫6時，放入腌制好的魚，炸至兩面金黃，撈出備用。
步進步進
六
將配菜全部放入鍋底，放上炸好的鯉魚。
步進步進
七
倒入煮好的火鍋湯，撒少許小米椒，香菜，白芝麻。打開開關，加入泡泡，就可以同時吃魚和蔬菜了。
麻辣魚火鍋成品圖
麻辣魚火鍋的烹飪技巧
技巧
1.火鍋的底料壹定要用小火煮，這樣更美味。想要鍋底好吃，可以提前煮點肉湯。
2.魚的處理主要是去除鰓、鱗和內臟，防止腥味和苦味。
3.烹飪前用生姜和料酒腌制魚也能有效去除魚腥味，保持鮮味。
4.如果沒有高湯，在燉火鍋湯的時候加入濃湯寶，可以讓湯變得濃而滑。
5.煎的時間要根據魚的大小來調整。
6.買魚的時候，活魚最好，其次是鮮紅的魚鰓，完整的魚鱗，明亮的魚眼。
7.我們不應該把魚煮得太硬，以免把魚煮熟。