另外，也沒有相關數據顯示，兩者在食用後會出現中 毒癥狀，所以是可以食用的。但是不宜過多，尤其韭菜含有豐富的維生素、膳食纖維等，過多食用很容易導致消化不良、急性消化不良等臨床癥狀。
韭菜炒牛肉絲是壹道美味可口的名菜。主要原料是韭菜（韭黃）、凈牛腿肉，口味是鹹香，工藝是炒，烹飪難度屬於中級。
韭菜炒牛肉的做法壹：
1. 凈牛腿肉洗凈，頂刀切成小火柴便粗細的絲。韭黃洗凈，切成3厘米左右的段。牛肉絲用清水泡過後擠去水分，加打散的蛋清、精鹽、於澱粉拌和上漿。
2. 鍋燒熱，放鈾燒至七成熱，再將牛肉絲投入，用筷子不斷攪動，使肉絲松散，並倒入漏勺瀝油。
3. 原鍋留底油，加韭黃和鹽炒幾下，將牛肉絲倒人，加黃酒、鹽、雞精，顛炒均勻，最後淋上麻油，裝盤即成。
做法二：
1、精選牛裏脊或牛鍵肉250g。
2、將牛肉切成絲狀。註意，不能順著牛肉的紋路切，那樣牛肉炒起來感覺老，而要縱向切。如想將肉絲切細點，可將牛肉先在冷藏箱凍硬後稍作解凍再切。
3、加入小蘇打少許，雞精適量，雞蛋壹枚（取蛋清），醬油30毫升拌勻，再加色拉油約40毫升，攪拌均勻（加色拉油的止的是防止肉線的水份蒸發，這樣炒出來的肉絲口感較嫩），漿30至60分鐘。
4、將韭菜莖掐去花和老莖，切段。
若無韭菜莖也可用芹菜、辣椒等可以切成條狀的蔬菜代替。
5、炒鍋放油30毫升，燒至六七成熱，將漿好的牛肉下鍋，劃開，待牛肉變色後即可撈出。
6、將韭菜莖倒入有余油的炒鍋內翻炒至熟，加適量的鹽，最後翻炒幾下即可。