成分:
郫縣豆角100g(切碎)，粗辣椒面150g，鹽25g，味精25g，植物油400g，白糖25g，辣椒面50g，香椒13g，香菇50g(濕重)，白芝麻50g，芝麻50g。
制作:將炒鍋中的油加熱至高溫後冷卻至四成熱。將所有材料(鹽和味精除外)放入炒鍋，加入兩茶匙水，慢燉，用鏟子不停操作。約10分鐘後水蒸氣變小，鹽和味精即可放入炒鍋。
如果加點牙線或者海苔幹就更好了。
北京大蒜辣椒醬
胡椒，大蒜，鹽，烈性酒，瓶子。
註意:在整個生產過程中不得使用任何含水或含油的物質，材料不得含水。
把辣椒和大蒜洗幹凈，擦幹水分！(壹定要幹！)菜刀和案板也洗凈晾幹，然後辣椒和大蒜分別剁碎。本來打算用菜刀做，後來嫌麻煩，就送了攪拌機。將碎蒜和胡椒粉混合，然後撒上鹽。妳可以用舌尖嘗壹點點鹽，吃起來好像比平時鹹壹點點。
加酒精，不要太多。(如果妳多加點辣椒醬，妳會得到更多的果汁。適量放壹點就好。)
好的，只要把所有的東西都混合好就可以了！
辣椒醬
配料:胡椒和西紅柿。
輔料:姜、蒜、鹽、糖、米醋。
練習:
取鮮辣椒，番茄500克，姜壹塊，蒜兩個。放入攪拌機打成糊狀；
鍋裏放壹小碗水，中火煮，鍋裏放各種糊，邊煮醬邊加糖(最後留壹半蒜)。
(壹點)，鹽，米醋，半瓶；
記得用勺子不停攪拌防止粘鍋，由稀到稠關火；
倒入剩余的蒜末，冷卻後裝瓶。
操作註意事項:
不擅長吃辣的朋友可以加點紅辣椒進去，多加點番茄和糖會慢壹點。
減輕辣感的作用；
加調料也是有壹定順序的。先放糖，再放鹽、醋、醬油。這是由於
所以先放鹽再加糖，糖的滲透力會降低，加糖量會增加。如果醋放得太早，酸味很容易消散。
最後加醬油。如果喜歡，還可以在最後壹個環節加點味精。