用料 ?
千頁豆腐 250克
五花肉 250克
青紅椒 適量
洋蔥 半個
胡蘿蔔 適量
蒜苗 壹根
生抽 二湯匙
料酒 二湯匙
糖 壹茶匙
鹽 壹茶匙
雞精 少許
油 適量
芝麻香油 適量
幹紅辣椒 二根
蔥姜蒜 適量
郫縣辣椒醬 壹湯匙
幹鍋千頁豆腐的做法 ?
五花肉冷水入鍋，加姜片和蔥段中火煮四五分鐘至七八分熟。這樣操作肉質有韌勁好吃。
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將千頁豆腐切成5mm左右的薄片，青紅椒切成菱形、胡蘿蔔切片、洋蔥切絲、蔥姜蒜、幹紅辣椒切好備用。
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五花肉七八分熟如圖，裏面局部還是肉粉色的。冷卻後切成薄片。
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空鍋燒熱，放入五花肉片小火煸炒出油。盛出備用。
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煸出的豬油若不多，再加少許油，熱鍋溫油，下蔥姜蒜熗鍋，再下幹紅辣椒丁炒香。
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鍋中放入壹大勺郫縣辣椒醬（事先稍剁碎些）炒出紅油，如圖那種潤澤冒泡的狀態。
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將五花肉片回鍋後大火翻炒均勻。
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將胡蘿蔔片和千頁豆腐放入。翻炒均勻。
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烹入料酒、生抽炒勻。
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繼續放入青紅椒、蒜苗翻炒片刻。
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調入鹽、糖和少許雞精。最後淋上芝麻香油，喜歡辣口的可加些許紅油。
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然後找壹幹鍋，我家沒有用個石鍋代替。鍋底刷些許油，鋪上洋蔥絲。
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將鍋裏所有都倒入幹鍋內。要吃的時候幹鍋加熱就可以啦。
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看著十分饞人吧！趁熱吃！
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小貼士
1、五花肉先水煮至七八分熟，這樣操作肉質有韌勁好吃。回鍋肉的做法呢！
2、喜歡辣點可加些泡椒，味道更好吃。