原料：豬肉皮500克，鹽、味精、蔥段、姜塊(拍楹)花椒粒、大料瓣知適量。
做法：
1、把豬肉皮用火燎過刮凈殘毛，洗凈放入開水鍋中煮10分鐘撈出，刮掉裏面肥膘(要反復刮幹凈才好)後，切成小長條，放入盆內，加開水燙壹遍洗凈余油。
2、上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調料用紗布包好紮緊口，放入鍋中加水燒開撇去浮沫，放微火熬2小時左右取出調料袋，加入鹽、味精、找好口味，倒入盆中晾涼即可。
烹飪關鍵：
如加醬油即是紅凍。熬肉凍時要用微火，手試凍液發粘時即已熬好。拌食可切成條加入紅油、醋、花椒粉、蔥花等調料，按自己口味拌食。
主要材料：豬皮500克、鹽酥花生仁10克、香蔥3棵、生姜1小塊
調味料:高湯1大匙、胡椒粉適量、精鹽1小匙、味精1/2小匙
制作步驟
1、把香蔥、生姜洗凈切成碎末；
2、將豬皮洗凈切丁，放入鍋內，加高湯、胡椒粉、蔥末、姜末，用大火燒開，改用中火將豬皮熬化；
3、將熬化的豬皮湯汁過濾，在凈湯裏加鹽、味精、去皮的花生仁，倒入盤內晾涼後放入冰箱冷凍；
4、將成形的皮凍取出，切成條狀裝盤即成。?
新鮮豬蹄、紅棗、枸杞
制作步驟
1、豬腳洗幹凈以後先用開水燙壹下，撈出。
2、在鍋內裝半鍋水，加壹些紅棗，枸杞，小火慢燉壹個小時。
3、等湯變黃色後，加入鹽、雞精、蔥末即可。
4、把豬蹄撈出來，剔掉骨頭，皮和肉重新放回鍋裏跟剩下的湯煮壹煮，撈出來裝在平口的盤子裏，用保鮮膜套上，放入冰箱冷凍層，15-20分鐘後取出，豬蹄皮凍已經做好了，用小刀切成小塊，即可享用。
豬皮、蔥、姜、料酒、蒜蓉、鹽、醋、香油
制作步驟
1 肉皮放水中煮開
2 刮凈豬皮表面油汙，切細條
3 放清水中加蔥、姜、料酒大火燒沸，改小火煮1個半小時
4 撿出蔥、姜，倒入容器中冷卻凝固
5 切片裝盤，蒜蓉、鹽、香醋、香油、紅油調成汁澆上