(1)面粉500克，胡蘆巴600克，豬肉200克，蔥姜蒜各適量，鹽適量，極鮮醬油適量，胡油、蠔油、香油各適量，八角粉適量。
(2)將面粉放入盆中，加入冷水和成面團，加蓋30分鐘。
(3)將豬肉剁成糊狀，放入鍋中，再將蔥、姜、蒜切成粉備用。
(4)將炒鍋放在竈上，大火，倒入適量胡油。油五成熟時，將蔥、姜、蒜末放入炒鍋，加入適量鹽翻炒成蔥油。
(5)將調好的蔥油澆在肉末上，然後加入2湯匙極鮮醬油、65，438+0湯匙香油、65，438+0湯匙蠔油、65，438+0湯匙大料粉，攪拌均勻，制成肉末。
(6)葫蘆巴去皮，洗凈，用木條打成細絲，然後撈出瀝幹水分，放入鍋中。
(7)將瀝幹水分的葫蘆巴絲放入泥碗中，攪拌均勻，制成葫蘆巴餃子餡。
(8)將烤好的面團揉成長條，拉成小劑量，在案板上揉圓壓平，用搟面杖搟成中間厚邊薄的圓盤。
(9)把肉餡放在搟好的面團上，包成自己喜歡的餃子形狀，放在簾子上。
(10)在燒開的鍋裏加入壹半以上的鍋水，然後在鍋裏放壹顆蔥，大火，等水燒開了，把餃子放入鍋裏，用鍋鏟從底部慢慢鏟幾下，直到餃子全部吃完，蓋上鍋蓋煮。
(11)餃子浮到水面後，每隔2分鐘往鍋裏加壹勺涼水。餃子看起來滿滿的，說明餃子熟了。用漏勺撈出，放在盤子裏，葫蘆巴餡餃子就做好了。
2、西葫蘆餡餃子做法2
(1)豬肉200克，西葫蘆2個，蔥2根，姜5克，蠔油1湯匙，醬油1湯匙，五香粉1湯匙，花生油20毫升，香油幾滴，鹽2克。面粉300克，清水180克，韭菜50克。
(2)將面團原料揉成面團，光滑後靜置壹會兒，將醒發好的面團揉成長條，切成大小均勻的面團，將切好的面團壓平，卷成餃子皮。
(3)準備肉和蔥姜，先把肉切成薄片。將蔥姜剁成粉，壹起剁入肉裏。剁碎的餃子餡放入鍋中。加入調料，朝壹個方向攪拌壹會兒，直到餃子餡結實有粘性。
(4)將西葫蘆洗凈，去掉老皮，用鋼絲清潔器將西葫蘆刷成細絲。擦絲擠出水分，用刀剁碎。
(5)韭菜洗凈切碎，將切碎的西葫蘆絲和切碎的韭菜放入肉餡中拌勻，餃子餡就做好了。
(6)取壹卷餃子皮，放入很多孔，包成大餡餃子，全部包好。
(7)湯鍋加水燒開，放入餃子，水開後加點水，如此反復三次，餃子上浮變肥，此度為熟。
3、西葫蘆餡餃子做法三
(1)西葫蘆1，胡蘿蔔1，黑木耳，雞蛋3個，餃子皮，鹽，醬油，鮮味，味精，香油，橄欖油。
(2)胡蘿蔔搗爛，木耳泡爛，雞蛋打鹽炒熟。
(3)將西葫蘆切絲，腌制10分鐘，然後擠出水分，將材料混合均勻，加入各種調味品。
(4)包入餃子，然後在鍋裏燒開水煮熟。