1、冬蟲草燉鴿子湯
所需要的食材有乳鴿、蓮子、生姜、雪耳、桂圓肉、淮山以及冬蟲夏草。首先把乳鴿處理好並且洗幹凈，放到沸水當中焯壹下，瀝幹水分備用，蓮子用水浸泡軟之後去外皮，雪耳浸泡洗凈。然後把乳鴿放到燉盅當中，同時將蓮子以及冬蟲夏草等材料壹起放進去，加上適量的清水，蓋上蓋子隔水燉三個小時，加上鹽等調料調味即可。
2、山藥燉鴿子湯
需要的食材有鴿子、山藥、蔥段、姜塊、味精、鹽，首先將鴿子殺死並且拔毛洗幹凈，然後從脊背開刀去除內臟並且洗幹凈，放到沸水當中焯壹下撈出來。把山藥去皮，並且切成菱形的塊狀。準備壹個砂鍋，倒上適量的清水，放入鴿子，使鴿子的胸脯朝上，開大火燒開之後把山藥、姜塊和蔥段都放進去，改為小火慢燉，等到鴿子肉有六成爛時加上適量的鹽，把鴿子反過來，讓山藥在下面繼續燉，直到鴿子肉爛熟了為止，放上適量的味精就可以了。
鴿子湯的其他營養做法
香菇枸杞鴿子湯
材料
鴿子壹只，香菇三朵，枸杞壹把，大棗兩個，西洋參十片，姜，鹽，料酒
做法
1.把鴿子洗凈切成塊(不切整只燉也可以)。
2.鍋中添水，大火燒開，將洗凈切好的鴿子倒入鍋中焯壹下，去血水，加料酒5ml去醒，撇去浮沫撈出。
3.將焯好的鴿子放入沙鍋中，把姜片、香菇、枸杞、大棗和西洋參壹並放入沙鍋中。鍋中添水沒過鴿子5ml，蓋上鍋蓋，小火煮3個小時即可。
綠豆鴿子湯
材料
乳鴿2只，蜜棗1個，綠豆半碗，豬骨適量，陳皮2片
做法
1.先把豬骨和乳鴿切塊，然後過水。
2.綠豆提前半天泡。
3.然後把所有材料放到煲裏，加8碗水，然後水開後武火20分鐘後，文火再1個小時就差不多了。