黑豆椒鱔魚
食材:準備鱔魚適量，青椒適量，調料:鹽、糖、紹酒、胡椒粉、水澱粉、醬油、辣椒醬、豆豉、蔥、蒜、姜、香蔥。
黑豆椒鱔魚的做法:
1.買鱔魚的時候，可以請人幫妳去骨，用水洗去鱔魚身上光滑的波紋，晾幹水分，切成塊，加鹽和胡椒粉，用紹興酒調勻腌制。
2.青紅椒切成菱形塊，蒜片，小蔥切成段，姜片，大蔥切成小塊。
3.鍋中放油，熱鍋溫油，倒入腌制好的鱔魚段，翻炒出香味。
4.取出鰻魚段備用。
5.鍋內留底油，放入蒜片、蔥段、姜片，翻炒至香，倒入剁椒、豆豉，翻炒至香。
6.加入辣椒醬翻炒出香味和紅油。
7.再次倒入鱔魚段，加入少許水攪拌均勻。
8.倒入青椒和紅椒塊，加入糖、鹽和醬油調味。
9.翻炒均勻，用水和澱粉勾芡湯汁。
10，放入香蔥即可食用。
功效:食用黑豆椒鱔魚，可以增強體質，提高食欲。體質弱的人很適合吃這道菜。
子龍脫下長袍。
材料:準備鱔魚壹斤，冬筍絲，紅辣椒絲，香菇絲，蔥絲，姜絲，香菜絲少許，雞蛋兩個(蛋清)。
調料:鹽和味精，澱粉，料酒，胡椒粉和香油。
練習:
1.先將鱔魚洗凈切絲，然後用蛋清和水澱粉上漿。
2.鍋裏放油燒熱，放入鱔魚絲滑開，取出控油；冬筍切絲，紅辣椒切絲，香菇切絲抹油。
3.鍋裏留底油，爆香蔥和姜絲，放入鱔魚、冬筍、香菇、紅辣椒絲、鹽、味精、料酒，炒勻，撒胡椒粉，淋香油，放入香菜。
功效:紫龍泡泡是壹道很有特色的菜，色香味俱全，能促進突出味覺，強身健體，調理脾胃，補血養顏。
如果妳平時比較喜歡吃鰻魚，但是不知道怎麽做，那麽妳可以試試上面介紹的這些方法。用這些方法制作的鰻魚味道鮮美，別具特色，營養豐富。如果妳沒吃過這些鰻魚菜，那妳吃了之後壹定會愛上它的味道。