挑選整只的榴蓮首先要看榴蓮殼的顏色，如果打算買回家以後馬上就吃，自然要挑選那種顏色偏黃的榴蓮，黃色越深越純正成熟度就越高，顏色暗黃的甚至偏褐色的則是很甜的榴蓮。如果打算買回家以後過幾天再吃，可以挑選偏青綠色的榴蓮，回家放上幾天就會自然成熟了。
如何挑選榴蓮，最全面的榴蓮挑選技巧
2、看榴蓮殼的外觀
從榴蓮殼的外表可以看到很多鼓起來的“小山”，這些“小山”的下面就是榴蓮果肉，有壹個“小山”就代表有壹瓣榴蓮果肉，“小山”越多則榴蓮果肉的瓣數越多，“小山”越鼓則果肉的成熟度越好。
通過榴蓮殼上面的尖刺，也可以了解榴蓮果肉的多少及成熟度。如果尖刺粗大平緩，就說明榴蓮的果肉較多成熟度高，而且這樣的榴蓮肉厚而細膩。如果尖刺又尖又細，則榴蓮的果肉較少且不太成熟，而且這樣的榴蓮肉薄而粗糙。
看外觀的時候還要留意壹下果柄，如果果柄粗壯而且新鮮，則是營養充足又新鮮的榴鏈。
3、看榴蓮殼的個頭
成熟的榴蓮每只大約有3～5斤，個頭越大的榴蓮水分越足越甜。
4、看榴蓮殼的開裂度
很多人認為開裂的榴蓮就是好的，但購買開裂的榴蓮要註意以下要點：
裂度大到能直接看到果肉的榴蓮最好不要買，天知道有沒有蒼蠅或其它的臟東西進入過這個裂口呢。而且，裂度過大的榴蓮有可能是成熟度剛剛好的，也有可能是已經成熟過頭的榴蓮，而成熟過頭的榴蓮果肉會軟爛發苦，基本等同於變質的榴蓮。如果攤主告訴妳這是剛剛裂開的榴蓮，妳寧可相信母豬會上樹也不要相信他。
最安全的方法就是購買剛剛開始裂口的榴蓮，就是已經在榴蓮殼上面能看到裂口，但還不能看到裏面的果肉。或者可以看看榴蓮的尾部，以尾部稍微有壹些開裂的為佳。
5、聞聞榴蓮的氣味
成熟的榴蓮有香濃馥郁的氣味，沒有成熟的榴蓮則有類似青草的氣味，已經變質的榴蓮則有酒精的味道。另外，沒有成熟的榴蓮也是可以買的，因為榴蓮具有後熟的特點，買回家放上幾天就會自然成熟了。
6、捏捏榴蓮的尖刺
捏捏榴蓮的尖刺就可以知道榴蓮的成熟度了，用手指捏住相臨的兩根尖刺，稍稍向力讓它們向內靠攏，如果感覺很輕松就是成熟較好的榴蓮，如果捏不動就是還沒有成熟的榴蓮。
7、拿起榴蓮搖壹搖
雙手拿起榴蓮輕輕搖晃，如果感覺裏面有輕微碰撞的感覺，就說明果肉已經和果殼分離了，這是成熟度較好的榴蓮。但是，這種方法比較容易傷到手，要小心地拿啊。