800克中筋面粉
2克紅曲粉
6克酵母粉
紅棗500克
南瓜泥
原味美味
汽蒸過程
幾個小時很費時間。
普通難度
河南龍鳳紅棗饅頭的制作步驟
1
紅棗清洗幹凈，瀝幹水分備用。(盡量選擇相同大小的日期)
2
將面粉分成兩份，將酵母粉在溫水中融化，分別倒入三份面粉中，壹份加入水合紅曲粉，另壹份加入南瓜醬，將光滑的面團放在溫暖的地方發酵至兩倍大小。
三
發酵好的面團放在托盤上排氣。
四
將面團搓成長條狀，用手掌壓平，使其比棗子窄，上面放壹顆棗子。
五
紅棗圈壹周切下面片，封口收緊。
六
妳需要多少就做多少，也可以用紅面團做幾個。
七
原色面團搟成圓形面團(如果不是圓形，可以用圓形物體雕刻)。
八
把面團放在蒸布上(方便移動)，交替放紅白棗花，壹周。
九
中間有幾朵棗花，縫隙裏都是紅棗。
10
鋪壹層圓形面皮(這個面皮比最下面的略小，以便露出周圍的棗花)。
11
將紅色的面團搟開，用方形模具雕刻。
12
把它放在中間。
13
搓紅條，用食指把兩邊壓平。
14
用刀在兩邊均勻地切出細條，兩端壓平。
15
做三個放在壹邊。
16
搓紅條，壹端包壹顆紅棗，捏緊封口，折起鳳頭，另壹端壓平。
17
頭部尖出壹只鳳冠和壹張尖嘴。
18
紅面切成細條，按順序擺放，做鳳凰的身體，再剪出兩根大面，放在兩邊做翅膀，黑豆做眼睛。
19
搓壹條黃條，壹端包紅棗，捏封，做龍頭，在龍身中間捏出壹條龍鰭。
20
用壹根大吸管在兩面刻下鱗片。
21
從左腦到尾部依次雕刻。
22
從頭部擠出嘴巴，用黑豆做眼睛，紮出兩個鼻孔。將橢圓形的面片切三次，貼在兩邊做成牛角。在嘴巴兩邊蘸上細條，做成龍須。
23
把它放在“S”形的另壹邊。(切好的黃色貼片放在鳳尾，紅色小貼片做點綴。)
24
把小黃面團的壹端切成三個平刀，兩邊做四個龍爪。
25
在龍尾周圍切小條。
26
搓黃色細長條，中間放“吉”字。
27
整理壹下形狀。
28
剩下的面塊可以刻成小花，放在吉祥文字周圍，也可以隨意擺放。
29
蒸鍋加水，水快開時，拖動蒸布壹角，放入蒸鍋。大火蒸20分鐘，關火後再燜兩三分鐘。