配料:面粉、豬肉、鹽、蔥、料酒、生抽、老抽、小蔥、植物油、糖。
練習:
1.500g面粉，放2g鹽在冷水中打成硬面團，揉至光滑，用保鮮膜包好，醒發半小時。
2.醒酒時做蔥油，取蔥白備用，小蔥洗凈備用。
3.蔥和小蔥切絲，小蔥切段備用。
4.在鍋裏倒入足夠的植物油。
5.將洋蔥放入油中燒至80%,小火慢燉大約20-30分鐘。將洋蔥煮至棕色。取出洋蔥，留下洋蔥油。
6.瘦豬肉切絲，用蔥油在鍋裏炒瘦豬肉。
7.分別放入2湯匙生抽和1湯匙生抽。
8.加入1勺糖和壹勺料酒。
9.加入1小勺鹽(約2g)繼續中火煮至香味消失。
10.用壓面機把面條壓好，煮熟。
11.煮熟，撈出，放入冷開水中，放涼，拌入煮熟的蔥油汁，加入壹些肉絲和蔥油煮熟時撈出的蔥，拌勻。
第二，青椒肉絲面
配料:裏脊肉、青椒、小米辣、蒜片、生抽、老抽、紹興酒、糖、鹽、澱粉、面條。
練習:
1.裏脊肉切絲，切之前可以放在冰箱裏冷凍壹會兒。加入紹酒、鹽、醬油、澱粉拌勻。
2.將青椒切絲。青椒切壹半，用刀切更好。
3.炒鍋熱油，放入小米、香蒜片炒香。
4.加入肉絲翻炒至變色。
5.加入生抽和老抽翻炒均勻，沿鍋加入少量開水。
6.加入青椒絲。
7.加入壹些糖和鹽調味。喜歡生的可以上桌，喜歡老的可以延長時間。
8.把配料放在壹邊。第八步青椒肉絲拌面
9.在鍋裏燒開熱水，讓水燒開。煮的中間還有壹點白核。
10.把蔬菜鋪在表面，攪拌均勻。不要拖延，面條放久了會粘在壹起。
11.煮湯不要瀝幹，留點拌面味道好。
第三，西紅柿雞蛋面
材料:番茄、雞蛋2個、面條、香菜、蔥花、水、花椒粉、香油、鹽。
練習:
1.蔥花、香菜、番茄，洗凈切碎。
2.往盆裏加入雞蛋+鹽+花椒粉，打散。
3.向不銹鋼鍋中加水。水開後放入面條，中間加水兩次煮至熟。
4.烹飪後，將魚放入已經冷卻的開水中。
5.電火鍋1大火燒熱鍋，倒入亞麻籽油。
6.油熱後，倒入攪拌好的蛋液。
7.翻炒後上桌。
8.在電火鍋中加入香油+蔥花+花椒粉。
9.倒入切碎的番茄塊，翻炒湯汁。
10.倒入炒雞蛋，攪拌均勻，加鹽拌勻，關閉電火鍋電源。
11.控制面條，撈出放入碗中，加入炒好的西紅柿和炒雞蛋。
12.表面撒壹點香菜，拌勻。