牡蠣怎麽清洗？
生蠔壹般指牡蠣。
牡蠣壹般不需要吐泥。清洗牡蠣時，最好戴上乳膠手套，將牡蠣放入水中，用刷子刷掉附著在牡蠣殼上的沈澱物。如果買的是新鮮的牡蠣肉，裏面往往混有碎牡蠣殼或其他雜質。滴適量的植物油(花生油)進去就好了，清洗起來會更容易。先準備壹壺熱水，在熱水裏溶解壹點小蘇打粉，然後把生蠔幹泡在熱水裏。泡軟不僅容易清洗，還能去除牡蠣幹的異味。洗完後，用清水沖洗幹凈。這樣加工出來的牡蠣幹無論怎麽做都會很好吃。
如何清洗牡蠣的插圖
首先，戴上橡膠手套，用刷子刷。因為牡蠣的殼很尖，用開水燙壹下，打開後馬上拿出來，不然就老了；想吃生食，要用橡膠手套撬開，蘸醬或芥末。吃不到的話可以放冰箱冷凍，可以生吃也可以熟吃，也可以做湯，也可以生吃生蠔蘸蛋粉油炸。
第二，泡蘇打水。先用小蘇打粉泡熱水。軟的時候不僅可以輕松洗幹凈，還能去除牡蠣幹的臭味。洗完後用清水沖洗，或者去殼，抹點油，刮壹下再沖洗。
第三，帶上帶牙刷刷的橡膠手套。用牙刷把所有的殼都刷壹遍，然後把嘴撬開，伸進去，再左右扭動手柄就可以打開了。
第四，如果用水沖洗，記得不要把水開大，否則會破壞牡蠣肉。
5.用鹽水浸泡牡蠣。最好把半個檸檬汁和榨好的檸檬皮放在鹽水裏，既能去沙又能去腥味，但水要涼。
6.如果買的是新鮮的牡蠣肉，裏面往往混有碎牡蠣殼或其他雜質。滴適量的植物油進去就好了，會更容易清洗。
七、用筷子把牡蠣和盆底分開，因為牡蠣的位置壹直在盆的中央，吐出來的沙子直接沈到底部，掛在中間的牡蠣吸進去的水就幹凈了。
牡蠣的營養價值
1.牡蠣提取物能明顯抑制血小板聚集，降低高脂血癥患者血脂和TXA2含量，促進胰島素分泌和利用，增強惡性腫瘤細胞對輻射的敏感性，抑制其生長；
2.牡蠣中含有豐富的牛磺酸，具有明顯的保肝利膽作用，也是防治妊娠期肝內膽汁淤積癥的良藥；
3.豐富的微量元素和糖原有利於促進胎兒的生長發育，糾正孕婦貧血，恢復體力；
4.牡蠣是補鈣的最佳食物。它們富含磷。因為鈣被人體吸收時需要磷的幫助，有利於鈣的吸收。
5.牡蠣還含有壹般食物中缺乏的維生素B12。維生素B12中的鉆石元素是預防惡性貧血不可缺少的物質，所以牡蠣具有活躍造血功能的作用。