要讓面條好吃，首先要掌握所用的面粉。不是任何面粉都能做面條。低筋面粉適合做餅幹、蛋糕，中筋面粉適合做煎餅，高筋面粉適合做面包。只有中高筋面粉才適合做手工面。其次，我們需要掌握面團的配方。不要小看這種自制的手工面。想讓面條好吃，就需要合適的比例。這裏分享壹下我總結多年的面團配方和比例。歡迎閱讀我的文章。我們每天都會分享不同的新鮮內容。如果我的文章對妳有幫助，請關註我們百家號。如有寶貴意見，請在文章下方評論。)
所需原料:雪花粉1斤，雞蛋1個，鹽2克，水220克左右，玉米粉100克。制作方法:第壹面面粉太細，把雞蛋和面粉放在壹起，加鹽，壹點壹點往盆裏加水。這個時候，盆裏的面會呈片狀或塊狀。左手拿著盆，右手往壹個方向把面條揉成表面光滑的面團。歡迎閱讀我的文章。我們每天都會分享不同的新鮮內容。如果我的文章對妳有幫助，請關註我們百家號。如有寶貴意見，請在文章下方評論。)
揉好的面團太硬，不能當時用，需要用濕布蓋上，自然醒半個小時。二、在案板上撒壹層玉米粉，也叫薄面粉，把面團放在薄面粉上用手壓平，再在面包表面撒壹層薄面粉。歡迎閱讀我的文章。我們每天都會分享不同的新鮮內容。如果我的文章對妳有幫助，請關註我們百家號。如有寶貴意見，請在文章下方評論。)
用搟面杖把面團從中間搟開，搟薄，盡可能搟成薄而均勻的圓盤，然後把面團壹層壹層疊起來。為了避免中間粘連，在中間撒上壹層薄薄的面皮，把面皮壹層壹層疊起來，找壹把鋒利的刀，從右到左切成均勻的細條，然後用手拿起細條，抖勻。