雞胸肉250克、辣椒4個、紅椒6個、炒花生米50克、鹽5克、生抽1湯匙、姜5克、蔥10克、蒜5克、料酒3克、糖10克、胡椒粉15克、香油65438+1克。
Deal_h3(“練習步驟”)
1.雞胸肉切丁，加入適量鹽、料酒、幹澱粉，攪拌均勻，腌制5分鐘。
2.蔥切成比雞丁略小的顆粒，姜蔥切成末，青椒切成顆粒。
3.準備壹個幹凈的碗，把蔥姜碎放入碗中，加入半茶匙鹽、米醋、醬油、糖、水澱粉調成醬。
4.把鍋裏的油加熱。油涼了，加入胡椒。當辣椒炒至顏色變深時，加入幹辣椒炒香，再分雞丁。
5.雞丁變色後，放入青紅椒，倒入調好的汁，大火翻炒1分鐘，放入花生。
Deal_h3(“註意事項”)
1.配料中的辣椒可以選用花椒粉，因為炒辣椒這壹步很危險，壹不小心就會變老，壹碰冷水就會噴濺出來。花椒粉代替辣椒的味道還不錯。
2，這道菜要大火了，爆炒雞丁撐不了多久，時間長了就老了。
3、雞肉可以選擇雞胸肉，不過，配雞腿肉比較好吃，比較嫩，而且火候的掌握不是很苛刻。
宮保雞丁怎麽做簡單又好吃。
宮保雞丁
Deal_h3(“食物準備”)
雞腿肉250g、青椒半個、紅椒半個、炒花生米60g、大蔥2段、蒜片5g、幹辣椒7-8個、料酒1大勺、蛋清半個、色拉油1大勺、醬油8ml、姜片3g、花椒2g、幹澱粉1大勺。
Deal_h3(“練習步驟”)
1.雞腿去皮去骨，切成小丁。加入適量鹽、胡椒粉、料酒、冷靜幹澱粉，攪拌均勻，腌制15分鐘。
2.將洋蔥切成比雞丁小的丁，姜和蒜切片或切碎，紅辣椒切成小塊。將蔥、蒜、姜放入碗中，加入鹽、糖、米醋、醬油、清水、水澱粉、香油調成醬備用。
3、鍋中放入適量油，油三成熟時放入雞丁滑動，待雞丁變色後撈出控油。
4、加入少量油，油涼時放入花椒，翻炒出香味，撈出花椒，放入幹辣椒炒香。
5.辣椒出香後，放入雞丁和青紅椒，翻炒均勻，然後倒入之前準備好的醬料，大火翻炒均勻，再倒入花生翻炒均勻，即可食用。
Deal_h3('提示')
1，註意辣椒和花椒擺放的順序，先放花椒再放花椒，否則不會刺激花椒的香氣。
2.炒雞丁的時候油溫要低。待雞丁表面變色，即可上桌。不要長時間油炸。
3.腌制雞肉時，先加鹽攪拌，再加入其他調料攪拌，可以使雞肉更嫩滑。