市面上的電壓力鍋主要有兩種。壹種是電子操作，其中植入了單片機芯片，可以自動控制電壓力鍋的整體工作，預約做飯，但操作繁瑣，不適合老年人。另壹種是機械操作，通過調節內部定時器伸出的旋鈕，可以改變烹飪時間，以適應不同的食材。這種操作簡單，但是不能預約。下面我們主要介紹這個模型的工作原理。
工作原理:
上圖是機械式電壓力鍋的電路圖，應該可以理解，初中物理知識。其中溫控器就是我們電飯煲裏的絕緣開關，它的絕緣溫度在70度左右。壓力開關是壹種可調節的機械開關，其形狀類似於保溫開關，如下圖所示。它的原理是發熱盤底部裝有彈簧墊圈，當鍋內壓力增加到壹定程度時，它會將壓力開關推開，使開關觸點斷開，此時它會進入保壓狀態。溫度限制器的設置是為了防止幹燒。我們按照它的工作流程來看看現在的趨勢。
開始加熱:插上電源，擰開定時器，電流就會從L端進入加熱板——通過保險絲。此時加熱板會開始升溫，加熱指示燈會亮。R1是限流電阻-通過定時器-通過限溫器-通過壓力開關-到達N端。
加熱到70度左右(此時恒溫器關閉):L端子-保險絲-加熱板，加熱燈亮-定時器-限溫器-壓力開關-N。
鍋內壓力達到壹定程度(壹般70 ~ 90 kPa):L-端子-保險絲-加熱板，加熱燈亮-定時器-限溫器-此時，保壓燈亮-N。
計時完成後關閉計時器:端子L-保險絲-加熱板不熱，加熱燈不亮-保溫燈亮-限溫器-壓力開關or(保壓燈)-N。
溫度狀態溫度降到70度以下:L——保險絲——發熱盤發熱，發熱燈亮——恒溫器——n；
以上是機械式電壓力鍋的工作流程。這個高壓鍋不太可能出故障。如果失敗，按上圖依次檢查電氣元件。