2.生炒鍋買回來不能馬上用。壹定要用肥肉和菠蘿皮在中火上依次炒油。做完油不要倒掉，潤壹兩天。前壹兩個月不要用它燒水或者蒸東西；每天洗完鍋，壹定要把水擦幹。沒事就不要刷洗鍋底，故意讓它積點汙垢，讓它以後經受得住火災、油爆的經歷；經常做飯，鍋才不會生銹。十天半個月才燒壹次，再好的鐵鍋也會生銹。
3.在使用新鐵鍋之前，去除它的異味。可以往鍋裏加鹽，把鹽炒黃，然後往鍋裏加水和油，燒開。要去除魚腥味，可以在壺裏放壹點茶葉，加水煮沸。如果想去掉鐵味，可以放點紅薯皮，煮壹下。
4、鐵鍋容易生銹，不宜隔夜盛食物。同時，盡量不要用鐵鍋煲湯，以免鐵鍋表面的油層消失而生銹。刷鍋的時候也要盡量少用洗潔精，防止食用油的這層“保護層”被刷掉。刷完鍋後，盡量把鍋裏的水擦幹凈，以防生銹。如果有輕微銹蝕，可以用醋清洗。
5.楊梅、山楂、海棠等酸性水果不宜用鐵鍋煮。因為這些酸性水果中含有果酸，遇到鐵會發生化學反應，產生低鐵化合物，人食用後可能會中毒。煮綠豆時不要用鐵鍋，因為豆皮中含有的單寧會與鐵發生化學反應生成黑色的鐵單寧，使綠豆的湯變黑，影響口感和人體的消化吸收。
6、除銹:醋20克，倒入熱鐵鍋內，壹邊用硬毛刷燒，壹邊將臟醋倒掉，用清水洗凈。鍋裏放壹點鹽，炒到焦黃，然後擦鍋，然後刷幹凈，再用水和1湯匙油燒開，然後倒出來洗幹凈。
7、茶渣銹。鐵鍋受潮容易出現銹斑，很難去除。可以用裝滿茶渣的紗布袋擦拭鐵鍋，防止鐵鍋生銹。
8.淘米水防銹。如果將菜刀、刮刀、鐵勺等鐵制炊具清洗幹凈，浸泡在高濃度的淘米水中，可以防止它們快速產生銹斑，因為淘米水會給它們增加壹層保護膜。
9.鍋上有銹斑的不壹定質量差。鍋的亮度和質量影響不大。因為使鍋發亮的物質是石墨。石墨在鑄造中的用途是將其用作耐火塗層。壺鑄好後，石墨客觀上可以防止壺生銹。有銹斑的鍋說明存放時間長。壺存放的時間越長越好，因為壺的內部結構可以更穩固，第壹次使用時不容易開裂。