排骨炒飯的做法:配料的準備
配料:細排、小排等。
老魏紫蒸飯排骨
食材:姜片、香菇、豆腐、西紅柿、黑木耳等。
生產步驟
1.先淘米，第壹遍澆花，第二遍第三遍用蒸飯器蒸米湯。
2.將排骨切成小塊。
3.取出排骨，清水沖洗幹凈，將豆腐(切成排骨壹半大小左右的小塊，上油)、香菇、黑木耳放入鍋中按比例加入。
4.蓋上鍋蓋，壓氣12-15分鐘。鍋裏的氣體自然排幹後，就可以開鍋了。
5.將壓好的排骨倒入砂鍋，開始收汁兩分鐘(註意收汁很重要，味道在於收汁。收汁時要根據顧客的需要，配適量的辣椒和菜椒，再加入西紅柿)。
6.收汁後用鍋夾夾在底盤上，註意沸騰狀態，小心燙傷。
原料:大米150g，糯米50g，排骨400g，香菇2-3個，胡蘿蔔半根，香腸1根。
排骨飯
調料:鹽、香油、醬油、姜、蒜、料酒、醬油、冰糖。
練習:
1.準備好食材，玉米洗凈，香菇胡蘿蔔切丁，排骨洗凈切丁。
2、肋骨溺水，去除血液。
3.加水排骨加入料酒20ml，生抽20ml，益舒堂香油5g，腌制姜絲10分鐘。
4、起油鍋，小火放入排骨至兩面金黃，放入姜、蒜各兩，冰糖三顆，醬油10ml。
5.加入蘑菇和胡蘿蔔，倒入腌排骨剩下的醬，蠔油和鹽，翻炒壹會兒，挑出蒜，然後煮。
6.將香腸切片。
7.把米飯放在鍋裏煮。
8.然後將煮好的排骨和米飯放入鍋中翻炒。
以上是排骨炒飯的做法。其實看起來很麻煩，做起來也不麻煩。有些美食愛好者在做排骨炒飯的時候會往裏面加入其他的東西，讓食物更美味，更好看。看起來更有食欲。可以加點豌豆，火腿腸，再加點小蔥，香菜，這樣炒飯聞著開胃會更香，味道更好。