伯爵錢曾蛋糕
材料:全蛋液300g，牛奶550g，細砂糖80g，低筋面粉80g，黃油45g，伯爵紅茶粉15g，淡奶油300g。
練習:
1，打散全蛋液，註意動作要輕柔，不要大幅度攪拌，這樣會使全蛋液產生大量氣泡，氣泡過多做成的蛋皮會不光滑。但是泡沫也是可以補救的。讓我們告訴妳。
2.將紅茶粉、糖、牛奶倒入奶鍋，小火加熱。不用煮，煮出奶茶的香味就行。烹飪時，用刮刀輕輕刮鍋底。這樣做是為了防止烹飪時牛奶粘在鍋底。
3.將煮好的奶茶過篩，去掉多余的茶葉。奶茶裏還是會殘留壹些細茶粉，沒有影響。
4.然後將低筋面粉過篩加入到奶茶溶液中，攪拌均勻。
5.將全蛋液倒入奶糊中，攪拌均勻。
6.將黃油融化成液體，然後先將黃油和少量面糊混合。這是為了充分乳化面糊和黃油。然後把乳化好的黃油面糊倒回剩下的奶茶面糊裏，攪拌均勻。
7.最後將準備好的奶茶面糊篩入幹凈的打蛋器中。
8.在面糊表面貼上保鮮膜，冷藏至少壹個小時。冷藏的目的是讓面糊裏的黃油冷卻下來，完全靜止在面糊裏。
9、下面是炸千層皮，首先要準備不粘鍋。先把鍋用中火加熱，然後離火，倒入壹勺奶茶面糊。讓面糊在鍋中晃動，然後將多余的面糊倒回盆中。這時鍋裏剩下的面糊少了。
10，然後用小火加熱，直到面糊表面有凸起的氣泡。這時候我們就可以把面團剝下來了。炸千層皮的時候記得用小火，不然很容易把千層皮炸的太幹，所以很容易裂斷。
11，把千層樹皮放在晾網上晾涼。重復這壹步反復煎千層皮。
12.最終的千層皮可以具有不同的尺寸。我們可以用阿木Si圓把千層皮壓成同樣大小。
13，淡奶油和糖粉壹起打發到可以裝花的狀態。送鮮奶油的時候也有小技巧，特別是天氣熱的時候，可以通過冰水送。
14.千層蛋糕的組裝。先用壹層千層皮做底，再塗壹層薄薄的面霜，再鋪壹層千層皮。重復這壹步，以便組裝千層蛋糕。中間還可以放芒果丁，榴蓮肉之類的。
15，裝修。我們可以在千層蛋糕表面撒上糖粉和金箔，或者在上面放上水果，也可以在整個千層蛋糕周圍塗上鮮奶油，最後放入冰箱至少2小時定型。
奶茶味香濃的千層餅，薄如蟬蛻，入口即化，無論大人小孩，吃了都會喜歡！