Xi安著名小吃幹花和小籠包；
每個城市都有自己的代表小吃，其實高唐店都沒有。比如，沒有人會說當地的代表小吃是鮑魚翅換飯。真正的小吃其實是民間的，必然是那些存在於大街小巷，老百姓天天吃的東西。說起Xi安，可能大家首先會想到涼皮和肉包子，沒錯。但在我心目中，它比肉夾饃更美味，更實惠，肉夾饃其實是壹種檔次較低的“素饅頭”，也就是用油茶做麻花——Xi安的典型早餐。說說這些年如何在Xi安找到好吃的燒烤和翻蛋盒——這是Xi安近年來興起的壹種風味小吃。談談Xi岐山面連鎖店的名字。永明岐山面如何在家炒出好吃的肉？據說肉末面是不同餐用的肉末幹拌面，陜西涼皮四派的餡皮和搟面皮，還有翻蛋盒——這幾年在xi安興起的風味小吃，據說Xi安的黃貴和黃貴的稠酒，據說Xi安的岐山面連鎖名？永明岐山面如何在家炒出好吃的肉？是幹花配包子。
其實幹花和包子沒什麽復雜的。讓它們變得美味並不難。這也是我更喜歡它的原因——做好肉夾饃其實很難，關鍵是肉。在偌大的Xi安市，臘肉可以說做得很好，但老字號屈指可數。壹家好吃的肉夾饃店壹般在全市都比較有名，每天吃飯都要排長隊。但是，街邊常見的肉夾饃攤，燉出來的紅燒肉味道差了不止壹個檔次。壹般這些肉糕攤也是搞煮包子的，就是涼菜或者茶蛋或者——幹花。這種素饅頭畢竟好做。只要保證燒餅新鮮出爐，幹花(如圖)和涼菜新鮮，基本上任何路邊攤都可以放心食用。很多年前我就愛上了這個東西，因為剛出爐的燒餅聞起來有股蘇打餅幹的味道。香脆的燒餅，配上五香幹花，咬下去很愜意。最重要的是敢於壹次吃兩個——兩個加起來就是壹個普通肉三明治的價格:)
自己做幹花和包子也很簡單。超市和菜場都有幹花，但回來後得自己腌制。這個需要壹點功夫，簡單的可以換成鹵制的方莖，也差不多。搭配壹些涼菜味道更好。真正有點麻煩的其實是燒餅。這種燒餅只有用大汽油桶改造的煤爐烤出來才好吃。普通的電餅鐺是吃不到那種酥脆的口感的，所以沒有蘇打餅幹的味道。而且自己做燒餅太麻煩了。這裏有壹個簡單的方法。去任何壹個大排檔買芝麻電餅鐺。當然最好有“白吉饃”，也就是白面的厚燒餅。回來的時候，吃之前，自己用電烤箱——不要用微波爐烤幾分鐘，烤出來的燒餅皮會很脆。這時候用刀把烤好的燒餅殺死，從烤好的燒餅開口處，用刀吐出壹股熱氣，恰到好處。這時候把幹鹽水和涼菜放進去，然後壹大口咬下去:)