酸辣粉配方1:
配料:粉條、蔥花、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、炒菜絲、香菜末、醬油、醋、辣椒油、香油、豬油、炒花生豆和黃豆、花椒粉、胡椒粉、味精、雞精、鹽、芝麻、雞湯或骨頭燉的高湯。
練習:
先將幹粉絲放入50到60度的水中，浸泡10分鐘，將粉絲泡軟。
然後，燒開壹壺水。燒水時，在大碗中放入芝麻、姜末、蒜泥、香菜、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油，再放入高湯、蔥花、豬油打底。當鍋裏的水燒開後，將軟化的粉條放入鍋中熬湯，大約半分鐘後，放入有底的碗中。最後將豌豆尖放入熱水中熬湯，加入炒青菜、炒花生豆黃豆、香菜，正宗的四川小吃酸辣粉就完成了。
酸辣粉配方2:
準備材料:紅薯粉、蒜泥、生抽、醬油、醋、花椒粉、胡椒粉、鹽、糖、香油、辣椒油、熟芝麻、蔥花、濃湯寶、熟花生、脆皮黃豆、香菜。
步驟:
1.將紅薯粉用溫水泡軟。鍋中燒開水，放入泡好的紅薯粉條，煮好後關火，過涼撈出。
2.將蒜泥、生抽、老抽、醋、花椒粉、胡椒粉、鹽、糖、香油、辣椒油、熟芝麻、蔥花調成汁。
3.做肉湯:加入少量水和雞湯，攪拌均勻，煮沸。
4.將粉絲放入碗中，倒入高湯，撒上切碎的榨菜，然後倒入第二步準備好的汁液。
5.撒上煮熟的花生和酥脆的油炸大豆，和芫荽粉。
酸辣粉配方三:
1.配料:醬油、醋、小蔥、香菜、油(平時做菜用)、炒黃豆、幹辣椒面。
練習:
將壹點小蔥切成蔥花和香菜碎備用。將少許黃豆油炸後稍微碾碎備用。將辣椒面放入不怕燙的碗中，將辣油倒入碗中制成油辣椒備用。燒開水，加入紅薯粉，將紅薯粉煮至軟身。紅薯粉已經做好了，不存在熟不熟的問題，但是壹定要煮軟了才好吃。將煮好的粉絲挑入碗中，加入調料。
調料:加入少許生抽，辣椒油，醋(多壹點)，碎花，油，蔥花，香菜。用多少取決於每個人的口味。