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2 |將螃蟹宰殺洗凈，然後切成4~6塊，吸幹水分，撒上幹澱粉、白胡椒粉和少許鹽，均勻撈起。這樣操作可以讓梭子蟹在煎的時候更好的留住水分和蟹黃，不容易流失。
3 |鍋裏倒油，壹直燒到冒煙。將三疣梭子蟹塊倒入鍋中，保持火煎，取出稍涼，再倒回鍋中煎至殼脆。煎30秒左右就夠了。
4 |將炸好的三疣梭子蟹重新舀200g油入鍋，燒熱後放入蔥、姜、蒜、幹辣椒翻炒，再放入面包糠，小火翻炒至面包糠吸油透，根據口味放入椒鹽、糖、白胡椒、鹽、幹辣椒、剁椒等配料翻炒。
5 |倒入炒好的蟹塊，翻炒均勻至每只蟹都能沾上面包屑，然後出鍋。
6 |避風塘炒蟹是壹種外觀誘人，蟹肉鮮甜，殼脆，品嘗後回味無窮的特色美食。
第二道菜:梭子蟹冬瓜粥
材料與做法8只梭子蟹、15只扇貝、4條排骨、250克冬瓜、姜蔥、香菜和1.5杯珍珠米。
1 |砂鍋煮飯，先放3~4根排骨，扣壹些幹貝，加足水，煮30分鐘做湯。
2 |煮高湯時，珍珠米洗凈，三疣梭子蟹宰殺，洗凈，對半切開，冬瓜去皮，切成小塊。
3 | 30分鐘後，將珍珠米放入高湯中，用大火煮至近熟，再放入冬瓜煮熟。
4 |將冬瓜煮至透明，然後倒入梭子蟹，大火保持3~5分鐘，直到梭子蟹完全壞掉。
撒上蔥花和香菜，加入白胡椒和鹽調味，即可食用。
6 |梭子蟹梭子蟹冬瓜粥不僅味道鮮美，還有冬瓜清熱去火的功效，有壹定的食療作用。而且新鮮梭子蟹做的粥特別好吃，營養豐富。
第三種方式:姜蔥炒梭子蟹
材料和做法:梭子蟹(不要挑太多)，姜，蔥，鹽，醬油或美味，澱粉，幹辣椒。
1 |剩下的梭子蟹腳切成兩半，壹分為二。
2 |在三疣梭子蟹切口處蘸取適量玉米澱粉。
3 |將加工好的三疣梭子蟹在油鍋中煎壹次，至九成熟或全熟。控油取出，用廚房紙適當吸油。